Розмаринът е типична подправка за много средиземноморски ястия, а билката винаги е била използвана в медицината.
произход и възникване
Растението произхожда от сухия макис от средиземноморския регион и вирее предимно на Иберийския полуостров, както и в Гърция и Хърватия. Днес розмаринът расте почти навсякъде в Европа и Америка, но особено в лозарските региони. В по-студените райони на континенталния климат обаче храстът е само частично издръжлив, въпреки че някои специални породи вече са специално подбрани за тези региони.
Ботанически характеристики и външен вид
Розмаринът е многогодишно вечнозелено храст от семейството на мента. По този начин растението е тясно свързано с други средиземноморски билки като мащерка и лавандула и се нуждае от подобни условия на отглеждане и грижи за тях. Храстът може да нарасне до два метра височина и се вдървесява с възрастта. Тъмнозелените листа са много подобни по форма на борови иглички и излъчват характерна миризма, когато се търкат между пръстите. Между март и май се появяват многобройните виолетови, сини, розови или бели цветя, които често се използват за паша от пчели, пеперуди и земни пчели. Цветята са подредени в метлички.
използвайте
Игловидните листа се берат по време и след цъфтежа и се използват както сушени, така и пресни главно в средиземноморската кухня. Поради интензивния си тръпчив аромат, розмаринът трябва да се използва умерено. Особено добър вкус имат сушените иглички от розмарин, които се добавят в началото и се сваряват. Розмарин върви особено добре с
- всички видове месо (особено пилешко, свинско и овче)
- Средиземноморски зеленчуци (домати, патладжани, тиквички и др.)
- картофи (картофи с розмарин)
- дивеч и рибни ястия
- пикантни сосове и супи (например доматена супа)
- Сирене.
Освен това маслото от розмарин, което е богато на етерични масла, се използва в натуропатията, но предимно само външно. Маслото от розмарин може да се добави към парна баня, например, за да успокои нервната система или да стимулира кръвообращението. Розмаринът също така стимулира храносмилателната система, поради което билката прави тежките и мазни ястия по-усвоими.
съвети и трикове
Поради ефекта, който стимулира менструацията, бременните жени трябва да избягват интензивната употреба на розмарин като подправка или лечебна билка.
IJA