Прясно набраният копър е изключително вкусно допълнение към много салатни дресинги, гарнитури, рибни и месни рецепти през летния сезон. С малко търпение и усилия копърът може да се суши и за целогодишна употреба, особено през зимните месеци.

Правилна подготовка за прибиране на реколтата и сушене

В деня преди прибиране на реколтата трябва да поливате копъра обилно. Извън обедната жега излейте с вода филигранните части на растението, за да отмиете праха и насекомите. Като спестявате по-късното измиване на събраните растителни части, вие запазвате повече от действителния билков аромат вътре в растенията. Билките, събрани през деня и след ден или два слънчеви дни, обикновено имат по-интензивен вкус от подправките и лечебните билки, нарязани през нощта или в дъждовни дни. Ако искате да приберете и изсушите връхчетата на копъра, трябва да направите това, преди копърът да цъфти през лятото. Както при много други билки, ароматът в листата на копъра е по-изразен преди цъфтежа, отколкото след това. Въпреки това, вие също така автоматично се отказвате от образуването на семена от копър, които също могат да бъдат изсушени и консервирани за използване като подправка.

Въздушно сух копър

За най-добър вкус оставете копъра да изсъхне бавно. За целта отрежете отделните кълнове от копър с чист кухненски нож и ги свържете на малки снопчета билки. Ако наистина искате да ги измиете, можете внимателно да подсушите букетите с хартиени кърпи преди изсушаване. Закачете китки билки на добре проветриво място с дъждобран и изчакайте около две седмици. Дотогава копърът трябва да е достатъчно сух, за да се разпадне лесно между пръстите ви. В този момент можете да нарежете букетите от копър и да ги поставите в херметически затворени буркани за съхранение.

Изсушете копъра във фурната или в дехидратора

Можете да изсушите копъра по-бързо от сушене на въздух, ако използвате търговски дехидратор. Когато сушите във фурната, трябва да обърнете внимание на следните неща:

  • максималната температура може да бъде около 43 градуса по Целзий
  • отделните стръкове копър трябва да бъдат разпръснати в един слой за добра вентилация
  • вратата трябва да се държи открехната с дръжката на дървена лъжица, за да може влагата да излезе

съвети и трикове

Ако бързате, можете също да запечете копър в микровълнова между абсорбираща хартия на ниска мощност. Изсушеният по този начин копър обаче издържа само около 2 седмици, докато конвенционално изсушеният копър може да се използва повече от година, ако се съхранява правилно.

WK

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина