- Съберете копър от собственото си отглеждане и го обработете пресен
- Обработете сами копъра в копърово масло
- Пригответе сами копъров оцет
- съвети и трикове
Копърът е една от най-често използваните подправки в европейската кухня. Не само билката копър и нежните връхчета от копър могат да се използват за подправки, кафявите семена от копър също придават на много ястия специален вкус.
Съберете копър от собственото си отглеждане и го обработете пресен
Копърът (Anethum graveolens) обикновено се засажда на редове в издигнати лехи или оранжерии, тъй като изисква малко поддръжка на подходящо място и естествено предпазва много видове зеленчуци от вредители. За лично ползване в кухнята копърът може да се засее и в саксии на слънчев балкон. Така че винаги можете да приберете пресни млади връхчета от копър, когато имате нужда от тях в кухнята. Тъй като копърът е едногодишно растение, можете да приберете цялото растение през есента. Въпреки това, имайте предвид, че филигранните кълнове на копъра често могат да станат неприятно твърди от времето, когато копърът цъфти.
Обработете сами копъра в копърово масло
Тъй като пресният копър, дори увит във влажна кърпа, може да се съхранява само в хладилник за максимум една до три седмици, преработката на вече нарязан копър в междинни продукти като копърово масло е добра идея. За приготвянето са ви необходими следните съставки:
- празна бутилка
- няколко стръка копър или някаква билка копър
- няколко дафинови листа
- черен пипер на зърна
- рапично олио
Сложете копъра в празна бутилка заедно с дафиновите листа и зърната черен пипер и налейте до ръба рапичното масло. Оставете сместа да престои около три седмици, преди да прецедите олиото и да го използвате за овкусяване на рибни ястия и салата от краставици.
Пригответе сами копъров оцет
Чрез приготвянето на копъров оцет деликатно ароматният аромат на копъра може да бъде запазен и използван за закръгляване на вкуса на вкусните салати. За да направите това, добавете четири до шест стръка копър и една чаена лъжичка семена от копър в бутилка заедно с бял винен оцет. Изложете сместа на слънчева светлина на топло място за около две седмици, преди да прецедите клонките и семената на копъра. Напълнен в бутилка, изплакната с вряла вода, оцетът от копър може да се съхранява на тъмно до шест месеца.
съвети и трикове
Винаги обработвайте нарязан копър възможно най-скоро, тъй като той винаги губи вкус и качество, когато се съхранява непреработен.
WK