Вкусът на почти всяко ястие може да се подобри с билки и тези, които винаги ги имат прясно на разположение, могат да се смятат за късметлии. За всички останали замразените билки са привлекателен вариант и естрагонът не прави изключение.
Тъй като ароматът на замразения естрагон избледнява с времето, той не трябва да се оставя замразен твърде дълго, най-много до следващата пролет. След това вече можете да приберете първите нови издънки. Ако изберете да замразите времето непосредствено преди цъфтежа, тогава ароматът е най-интензивен и все още остава много вкус при размразяване.
Препарати за замразяване
Съберете естрагона си в топъл слънчев ден, късно сутрин или ранен следобед. Тогава ароматите са особено силно концентрирани. В идеалния случай не е валяло от няколко дни. Сега отрежете пресните филизи. Обърнете внимание на неповредените листа. Те не трябва да имат костилки или обезцветени.
Както при сушенето, трябва да отстраните стъблата от естрагона преди замразяване. Напълнете почистените листа цели или нарязани на малки формички за лед, добавете малко вода, ако е необходимо и ги поставете в дълбоко замразяване или фризер.
След като кубчетата замръзнат, ги прехвърлете в по-големи контейнери за фризер, устойчиви на аромат. Така че винаги имате малки порции естрагон под ръка, но не е нужно да търсите малки буркани в огромния сандък.
Използване на замразения естрагон
Можете да използвате замразен естрагон в затоплени ястия почти по същия начин като прясната билка. Ако готвите супа или яхния, естрагонът не е задължително да се размразява предварително.
Ако обаче искате да подправите сос, какъвто е добре познатият сос Беарнез, по-добре е да използвате естрагон, който сте замразили без вода, или да го подсушите добре, за да не се разводнява сосът.
Основното накратко:
- прибирайте реколтата в слънчев ден, ако е възможно
- точно преди цъфтежа, ароматът е по-интензивен
- отстранете стъблата
- Замразете във формички за лед
съвети и трикове
За да сте подготвени за всички възможни случаи, замразете различни по размер порции естрагон с и без вода. Така че винаги можете да размразите точно този вариант, който най-добре отговаря на вашия проект за готвене.
UE
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами