Вие ли сте от хората, които отрязват лука си навреме, преди да цъфтят? Това определено има смисъл, тъй като цветоносните дръжки вече не могат да се използват като подправка – твърде твърди и безвкусни. Въпреки това трябва да оставите малко цветя, защото можете да ядете и тях.
Цветя от див лук за салата и сосове
Слухът, че цветята на лука са отровни, продължава на много места. Обратният е случаят, защото цветовете с предимно люляк цвят са много необичайни - едновременно пикантни на див лук, и благодарение на високото съдържание на нектар, прелестно-сладки - и в суров вид завършват чудесно както цветните салати, така и десертите. Цветята могат да се използват и за готвене (например за Франкфуртски зелен сос) или като заместител на кифличките с див лук върху хляб и масло или в извара. Но всъщност вече не трябва да използвате цветоносните стъбла, защото те са не само твърди, но и много горчиви и следователно негодни за консумация.
Съберете цветя от див лук
Най-добре е да берете цветовете на лука много рано сутрин, защото това е времето, когато съдържанието на етерично масло е най-високо, а бръмчащите насекоми са най-ниски. Поради високото съдържание на нектар, цъфтящият лук е много популярен сред пчелите, бръмбарите и други подобни. Поради тази причина трябва енергично да разклатите цветните тръбички, преди да ги използвате и да проверите за грешки - малките същества обичат да се крият вътре в нежните цветя. Използвайте само непокътнати, здрави и чисти пъпки, тъй като не трябва да се мият.
съвети и трикове
Точно като цветята, можете да използвате и все още плътно затворените пъпки. Те са мариновани и се използват като каперси – в края на краищата истинските каперси не са нищо повече от цветни пъпки, които обаче идват от истинския каперсов храст (Capparis spinosa), произхождащ от Средиземноморския регион.
IJA