След зимата дивият чесън е една от първите билки през пролетта, които можете да берете сред природата или в градината за използване в кухнята. Ако искате да удължите сезона на дивия чесън, трябва да запазите ароматните листа на див чесън.

Дивият чесън има най-добър аромат преди да цъфти

Когато снежната покривка бавно се отдръпва в повечето части на Европа през март, скоро се появяват сочните зелени листа на дивия чесън. Те могат да се събират за консумация през пролетта само ако могат да бъдат идентифицирани без съмнение, тъй като объркването с момина сълза, есенния минзухар и младия, петнист арум може да има фатални последици за здравето. Основният кулинарен сезон за използване на див чесън е през месеците март и април, тъй като листата губят голяма част от характерния си аромат от периода на цъфтеж на дивия чесън. Като истински вестител на пролетта, типичният вкус на дивия чесън донякъде прилича на чесъна. Поради по-високото вкусово качество, използването на пресни листа от див чесън е за предпочитане пред използването на сушени листа от див чесън.

Усъвършенствайте сезонните ястия с див чесън

Много ястия са в сезон само през пролетта, когато горите и специално засадените запаси в градината имат достатъчно пресен див чесън, готов за приготвянето им. Тези рецепти включват например следните ястия с див чесън:

  • Ньоки от див чесън
  • Песто от див чесън
  • Масло от див чесън

съвети и трикове

Прясно нарязан, дивият чесън може да се съхранява в хладилник само няколко дни. Въпреки това, той може да бъде замразен или консервиран в масло за по-дълги периоди от време, при което до голяма степен запазва аромата си.

WK

Категория:

Билки