Прясно купените или самостоятелно събрани гроздове лук могат да бъдат консервирани по различни начини. В най-добрия случай използвайте дръжките много пресни, но иначе кухненската билка може да се съхранява и за няколко дни. За да направите това, увийте го във влажна кърпа и поставете увития пакет в отделението за зеленчуци. Като алтернатива можете също да поставите пресния лук в чаша с вода - но тогава те често пожълтяват много бързо. Други методи позволяват по-трайно запазване на пресния лук.
Замразете лука
Освен ако не можете да използвате пресен лук, трябва да го замразите, ако е възможно. Едва тогава билката запазва интензивния си вкус – поради тази причина никога не трябва да сушите лука, защото тогава получавате само един вид безвкусно сено от див лук. Измийте прясно набрания лук и ги подсушете добре. Сега нарежете дръжките на малки рулца с остри ножици и ги опаковайте или в херметически затворен буркан, или във фризерна торба. Замразеният лук ще се съхранява около шест месеца.
Сложете лука в сол
Солта от лук също е идеална за подправяне на различни ястия (например супи и сосове) и салати. В зависимост от вашия вкус, разбира се, можете да добавите и цяла билкова композиция и да създадете вкусна, самостоятелно създадена билкова сол. Например чесън, магданоз (листа и корени), босилек, естрагон или копър се съчетават добре с див лук. Нарежете възможно най-ситно около 250 грама от избраните билки и ги смесете с 250 грама сол. Изсипете сместа в чисти и сварени буркани с винт и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Накиснете лука в оцет или олио
Както много билки, можете да мариновате лука в оцет или олио и да го консервирате по този начин. Експериментирайте малко, комбинирайте различни подправки и разберете какво ви харесва най-много. Важно е само билките да са изцяло покрити с оцет или олио. Оцетът от див лук е най-добре да се съхранява в хладилник и трябва да се изразходва бързо, докато оцетът от див лук е по-добре да се съхранява на тъмно и сухо място.
съвети и трикове
Харесвате ли песто? Тогава опитайте пестото с лук! В блендер пасирайте 30 грама печени слънчогледови семки, 100 грама пресен лук, 50 грама прясно настърган пармезан, половин чаена лъжичка сол, две счукани скилидки чесън и 150 милилитра слънчогледово олио до получаването на фин сос. Изсипете в чисти буркани с винт и покрийте с още олио.
IJA