- Различните употреби на дивия чесън
- Отглеждайте сами див чесън за консумация в суров вид
- Алтернативи на суровата консумация
- съвети и трикове
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Дивият чесън (Allium ursinum) е неразделна част от традиционните пролетни рецепти в много региони на Централна Европа. Има няколко неща, които трябва да имате предвид, ако искате да ядете сурови листата и цветовете на чесъноподобната билка.
Различните употреби на дивия чесън
Дивият чесън може да се използва като носител на вкус в различни рецепти като супа от див чесън или песто от див чесън. Въпреки това, финият вкус на чесъна се разкрива особено добре, когато листата или не са били сварени. Компонентите на суровия див чесън са също толкова нетоксични, колкото и варените, поне стига да не са се промъкнали отровни двойници като есенния минзухар, момината сълза и момината сълза от объркване. Въпреки това дивият чесън, набран в гората, трябва да се измие много обилно преди консумация, за да се отстранят всички полепнали яйца на опасната лисича тения.
Отглеждайте сами див чесън за консумация в суров вид
Дори с див чесън, който сте закупили от магазините, не бива да правите без щателно измиване, за да изключите риск от лисича тения. Разширението в собствената ви градина може да предложи по-голяма сигурност срещу това, ако това е ограден парцел далеч от горски площи. Целенасоченото отглеждане на див чесън в собствената ви градина с луковици или семена от див чесън не само намалява риска от лисича тения, но и риска от объркване с отровни растения. Изберете място, подобно на гора, под широколистни дървета и храсти за отглеждане, тогава растението може да се размножава само с равномерна влага.
Алтернативи на суровата консумация
Изискана алтернатива на яденето на див чесън в суров вид е да мариновате пъпките на дивия чесън като така наречените каперси от див чесън. Цветните пъпки, които все още са затворени, се сваряват с билков оцет и се овкусяват с малко сол и се пълнят в буркани с винт. След няколко седмици на тъмно и хладно съхранение, този деликатес предлага различни предимства:
- нежен вкус на див чесън
- Безопасност от лисича тения
- по-дълъг срок на годност от пресен див чесън
съвети и трикове
Рискът от лисича тения не означава, че не трябва да се прави без пресен и суров див чесън, стига листата и цветовете да се измият обилно с гореща вода и да се изтрият на ръка.