Може да се чуе и чете отново и отново, че дивият чесън вече не трябва да се яде, след като е цъфнал. Но това не е правилно, дори ако има причини за прибиране на реколтата преди цъфтежа.
Факти за яденето на див чесън след цъфтеж
Никоя част от дивия чесън не е отровна, независимо по кое време на годината. Определено обаче има разлики в качеството, поради което листата на дивия чесън се ядат основно директно през пролетта. Тогава младите листа са още нежни и имат приятен аромат на чесън. След цъфтежа листата стават все по-горчиви, влакнести и губят характерния си вкус. След това вкусът има тенденция да мигрира към цветята, които определено могат да се използват като интензивна подправка.
Запазете дивия чесън през пролетта
Има различни начини да направите пресен див чесън, който може да се използва само за няколко дни, да продължи по-дълго:
- замръзването
- сушенето
- мариноване в олио или оцет
Дивият чесън обикновено запазва вкуса си по-добре, когато е консервиран, отколкото когато е изсушен или замразен.
съвети и трикове
Така наречените каперси от див чесън могат да се направят от пъпките на див чесън, които все още не са цъфнали, като се сварят и се мариноват в оцет. Това означава, че типичният аромат на див чесън може да се насладите и след периода на цъфтеж.