Зрелият плод киви има свеж и плодов вкус като смес от ягоди, цариградско грозде и пъпеш. Плодовете се берат, когато не са узрели и трябва да се съхраняват на хладно място за известно време, преди да узреят. Те развиват пълния си аромат, когато се поставят на топло.
Кивитата са климактерични, т.е. Х. зреещи плодове. Поради тази причина можем да купуваме плодовете, които растат в субтропичните райони, в нашите супермаркети през цялата година. В развиващите се страни кивито се берат неузрели и продължават да узряват по време на дългото пътуване. Кивитата се внасят в Германия по различно време от различни страни:
- от април до ноември от Чили и Нова Зеландия,
- от септември от Италия, Гърция или Франция.
След прибиране на реколтата
Окосмените, кафяви плодове след прибиране на реколтата са все още много твърди и негодни за консумация, имат кисел вкус. Плодовете трябва да узреят при 10-15°C. За по-дълъг срок на годност са необходими температури от около 5°C. Плодовете на кивито достигат пълна зрялост след няколко седмици. Кивитата от нашата собствена градина могат напр. Б. да се съхраняват в мазето. Еднослойното съхранение в кутии има благоприятен ефект върху срока на годност.
След узряване при стайна температура
Плодът, който е предназначен за консумация скоро, се изнася няколко дни преди това на топло място, където узрява и развива пълния си аромат. Няколко дни са достатъчни, за да станат меки и сладки. Кивито със зелена плът с окосмена кожа има повече киселина. Златното киви с жълто-зелена плът е много по-нежно и сладко. Те съдържат по-малко актинидин - ензимът, който прави млечните продукти горчиви - и следователно могат лесно да бъдат преработени в извара, кисело мляко и млечни шейкове.
съвети и трикове
Ако искате да ускорите процеса на зреене на кивитата, поставете ги с други зрели плодове, напр. Б. до ябълките.