Киселецът (Rumex acetosa) е растение, което може да се разпространи широко при подходящи условия на място. Контролът в тревата обаче може да върви ръка за ръка с реколтата за кухнята.

Яжте киселец суров или не?

По принцип можете да ядете и сурови младите и сочни листа на киселеца, тъй като растението не е наистина отровно, когато се консумира в нормални количества, въпреки специалните си съставки. В крайна сметка листата на киселеца съдържат много витамин С и други ценни съставки. Въпреки това, определени количества не трябва да се превишават при консумация поради оксалова киселина, която съдържа. Ако берете киселец в близост до горските краища, трябва да сте наясно не само с възможното наторяване на ливадите с течен оборски тор, но и за потенциално замърсяване с яйца на лисича тения. Освен ако не берете листата на киселеца от собствения си ограден имот, трябва или да измиете листата изключително старателно или дори да ги сварите преди ядене.

Съберете киселеца в точното време

Цветовете на киселеца променят цвета си от зелено в червено през периода на цъфтеж от май до юли. В същото време листата също започват да стават червеникави на места. Това обстоятелство също е индикация за нарастващо съдържание на оксалова киселина в растенията. Ето защо трябва да берете младите и свежи зелени листа на киселеца само през пролетта и, ако е необходимо, да удължите сезона, като ги замразите или съхранявате.

Измислете вкусни ястия с киселец

Обикновено можете да ядете безвреден киселец от незамърсени ливади или от собствената си градинска морава суров, например като пикантна съставка за салата. Но можете да го използвате и за приготвяне на други вкусни рецепти с приятна степен на киселинност. Те включват класики като:

  • Франкфуртски зелен сос
  • Салата, рафинирана с киселец
  • Билков кварк
  • супа от киселец
  • Маринован киселец

съвети и трикове

Уверете се, че никога не приготвяте ястия с киселец в желязна или алуминиева тенджера. В противен случай те са склонни да развият метален вкус. Също така, листните дръжки обикновено съдържат повече киселина от зелените листа на растението.

Категория:

Билки