Дивият чесън (Allium ursinum) не може да се бере пресен през цялата година, дори ако се култивира в градината. В зависимост от планираното време за съхранение могат да се използват различни техники за съхранение на див чесън.

Краткосрочно съхранение в хладилник

Ако искате да изразходвате събраните листа или цветове в рамките на няколко дни, можете да поставите дивия чесън във фризерен плик с няколко капки вода и да го поставите в хладилника. Тъй като листата са много чувствителни към натиск, трябва да бъдете много внимателни, когато ги берете и транспортирате, за да не се налага да приемате загуба на аромат. Измиването на дивия чесън често се обезкуражава в полза на аромата. Въпреки това, винаги трябва да измивате дивия чесън старателно, ако това е див чесън, събран от райони в близост до гората. По този начин обикновено можете да изключите риска от патогена на лисича тения дори без нагряване на листата. За замразяване или по-нататъшна обработка можете да подсушите измитите листа, като ги потупате с мека кухненска кърпа.

Преработка на див чесън в междинни продукти

Докато изсушаването на листата на дивия чесън води до сериозна загуба на аромат, замразяването на цели или нарязани листа дава по-добри резултати. Дивият чесън често се преработва в междинни продукти от следните видове преди съхранение:

  • Песто от див чесън
  • Масло от див чесън
  • Масло от див чесън

Пестото от див чесън и маслото от див чесън могат да се съхраняват няколко седмици в хладилника и няколко месеца, ако са замразени. Порционирането във форми за кубчета лед е добър начин за размразяване и използване на точното количество аромат на див чесън. За олиото от див чесън, ситно нарязаните листа от див чесън се поставят в зехтин, така че финият чеснов аромат на дивия чесън може да се запази до една година.

Винаги се наслаждавайте на пресен див чесън

Ако купувате див чесън в саксия, трябва да отрежете само толкова див чесън, колкото всъщност ще използвате в кухнята. В крайна сметка дивият чесън губи част от свежестта и аромата си с всяко съхранение, дори за кратко време. Ако събирате своя див чесън в гората, можете да го транспортирате вкъщи с малко вода в надута найлонова торбичка през топлите дни. Влагата предпазва листата от изсъхване, а въздушната възглавница в найлоновия плик предпазва от натъртвания по листата.

съвети и трикове

Ако все още имате див чесън, но не ви остава много време, можете бързо да си приготвите масло от див чесън. Просто измийте и подсушете целите листа в празна бутилка и долейте със зехтин. След около месец маслото е попило финия аромат на див чесън и по този начин може да се използва за рафиниране на ястия.

WK

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Билки