Дивият чесън не се среща в еднаква степен в природата навсякъде в Централна Европа. В някои райони обаче образува гъсти килими в сенчести широколистни гори, от които може да се бере и за кухнята, ако е ясно идентифицирана.

Дивият чесън като див вариант на чесън за кухнята

Дивият чесън (Allium ursinum) принадлежи към подсемейство Allioideae от семейство амарилис. Запасите, открити в различни райони на Централна Европа между Южна Скандинавия и Алпите, основно принадлежат към един и същ растителен вид, но понякога се наричат и регионално със следните имена:

  • Див чесън
  • див чесън
  • гатанка
  • вещерска крушка
  • чесън спанак

За разлика от много други видове праз, дивият чесън не само понася влажна почва, той също се нуждае от богата на хумус и постоянно леко влажна почва, за да може да се размножава добре на едно място. Тъй като вкусът на листата на дивия чесън става все по-интензивен през лятото и загиват напълно през есента, когато растението се издърпа обратно в земята, растението обикновено се използва само сезонно през пролетта за прясна консумация или за подправка в кухнята.

Разликата между дивия чесън и отровните растителни видове

Самият див чесън не е отровен дори когато се яде суров, но понякога се бърка с трагични последици от неопитни колекционери с отровни растителни видове в подобни горски места или в средата на запас от див чесън. Следните видове могат да представляват риск:

  • Момина сълза
  • есенен минзухар
  • Забелязана пръчка на Аарон
  • Сортове кларет

Освен малко по-различните форми на листата, разликата може да се направи само с обонятелен тест. За да направите това, разтрийте листо между пръстите си, за да усетите интензивната миризма на чесън на див чесън. Между тестовете с различни листа трябва да измиете ръцете си с водата, която сте донесли със себе си, за да не рискувате от предполагаемата миризма на чесън от следващата проба.

Различни начини за обработка на див чесън

Можете не само да използвате див чесън като див вариант на чесън за подправяне на ястия. Особено точно преди да разцъфнат характерните цветове на див чесън, си струва да се разходите в гората, за да приготвите от пъпките ястие, подобно на каперс, като ги мариновате.

съвети и трикове

Саксийните растения от див чесън, продавани в магазините, обикновено принадлежат към същия сорт растения, който може да се намери и в гората. Въпреки това, когато растенията от див чесън от оранжерията се консумират сурови, има по-малък риск от заразяване с патогена на лисича тения.

Категория:

Билки