В някои форуми може да се прочете, че травата е отровна и затова не е подходяща за консумация. Обратното е вярно, защото много видове хвощ са били консумирани като зеленчуци или преработвани като лекарства от векове. Всеки вероятно познава ревен или киселец, поне първото растение може да се намери в почти всяка градина. И двете принадлежат към семейството на храстите, както и японският или ливадният, като и двете също правят вкусни ястия.
Knotweed се използва главно в ориенталската кухня
Яжте японски Knotweed
Японският knotweed често се нарича "чудовище" - такова, което трябва да бъде убито просто с ядене, поради невероятната му сила и факта, че е много трудно да се контролира. Всъщност растението се отглежда главно като храна в източноазиатската си родина. Японският трикотаж съдържа антиоксиданта резерватрол, което е същото съединение, което прави синьото грозде и червеното вино толкова здрави - помага за понижаване на нивата на холестерола, като по този начин защитава сърцето.
див ревен
От японския кит се събират младите издънки, които стрелят през пролетта, и се приготвят като див ревен. В действителност, този вид Knotweed също е известен с това име и също има вкус, подобен на ревен. Подобните на бамбук пръчици се режат, докато достигнат височина от около 20 сантиметра – след това съдържанието на оксалова киселина се повишава твърде високо. Събраните издънки израстват през цялата година, така че можете да берете реколтата отново и отново до зимата.
яжте хвощ
Младите листа и семена на ливадния или змийския трава също могат да бъдат преработени по различни начини във вкусни ястия. Листата и издънките могат да се приготвят като диви зеленчуци или салати, а семената са подобни на добре познатата елда. Между другото, това също е растение от хвощ. Можете да събирате листа и издънки между април и август, семена през август и септември.
Дива билка спанак по класическия начин
Не винаги трябва да е спанакът от замразената опаковка, просто опитайте този див спанак, приготвен от младите листа на ливадния двулист. Можете да му се насладите, много класически, заедно с картофи и пържени яйца.
рецепта:
- 200 грама листа от хвощ
- 1 ситно нарязан лук
- малко чесън (на вкус)
- 3 листа пресен или 1/2 чаена лъжичка сушен любист
- 1 супена лъжица масло или зехтин
- 1 супена лъжица брашно
- 100 милилитра мляко
- Сол и индийско орехче на вкус
Първо бланширайте листата за кратко във вряща подсолена вода, след това ги нарежете на ситно и ги задушете в мазнина заедно с подправките. Изпотете и брашното и го деглазирайте с млякото (а ако е необходимо и с малко бульон). Подправете гладкия сос със сол и индийско орехче. Накрая можете да разбъркате яйчен жълтък и да сплавите масата.
съвети и трикове
Поради високото си съдържание на оксалова киселина, хората, предразположени към камъни в бъбреците, тези с артрит, както и децата трябва да ограничат консумацията на хвощ.