Списъкът на сортовете зеле е дълъг. Всички те се връщат към дивото зеле, което расте само на едно място в Германия: далеч от брега на скалите на Хелиголанд. Веднъж обозначен като „храна за бедняка“, ароматният зеленчук отново е на устните на всички. Нищо чудно, тъй като зелето печели не само с разнообразието си на вкус, но и с многото ценни съставки. Смятаме, че това е достатъчна причина да поставяме зелето на масата по-често.
Обилна яхния със зеле прогонва студа от костите ви
Ирландска яхния
Тази обилна яхния е идеална като засищащо зимно ястие. Можете да си купите агнешки гулаш в много супермаркети или като алтернатива в турците зад ъгъла.
Съставки за 4 порции:
- 600 г бяло зеле, нарязано на едро
- 500 г агнешки гулаш
- 500 грама картофи
- 250 грама моркови
- 1 нарязан на кубчета лук
- 60 грама масло
- 500 грама вода
- 1 ч.ч. бульон
- 3 ч. л. кимион
- сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Запържете лука в олиото, докато стане прозрачен.
- Добавете месото и запържете.
- Деглазирайте с водата, в която сте разтворили бульона.
- Добавете зелето и морковите, овкусете с кимион, сол и черен пипер.
- Оставете всичко да къкри на тих огън за около час.
- През това време обелете картофите и ги нарежете на едри парчета.
- Сложете картофите в яхнията и гответе за около 15 минути.
- Опитайте отново и сервирайте.
Паста с брюкселско зеле
Тази рецепта е идеална за бързо приготвяне. Леко ореховият вкус на пълнозърнеста паста се съчетава идеално с финия аромат на брюкселското зеле.
Съставки за 4 човека:
- 400 грама брюкселско зеле
- 400 г пълнозърнести спагети
- 200 г сметана за готвене
- 50 г пармезан
- 150 г горгонзола
- ½ връзка къдрав магданоз
- 1 супена лъжица лимонов сок
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Измийте брюкселското зеле, отстранете външните листа, нарежете дръжката напречно и гответе във вряща подсолена вода за около 10 минути.
- Гответе юфка според указанията на опаковката до ал денте.
- Измийте, подсушете и нарежете на ситно магданоза.
- Обръснете пармезана и натрошете горгонзолата.
- Сметаната и бульона заври, добавете горгонзолата и магданоза.
- Варете на средно силен огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти.
- Овкусете с лимонов сок, сол и черен пипер.
- Подредете пастата в дълбоки чинии. Отгоре поръсете брюкселското зеле и полейте със соса. Гарнирайте с пармезановите стърготини.
съвети
Зелето е с много високо съдържание на диетични фибри, които не се разграждат напълно по време на дъвчене и в тънките черва. Бактериите в дебелото черво се радват на това, които се хранят с тях и произвеждат газове, които се отделят като подуване и могат да причинят болки в корема. Ако подправите класическите ястия със зеле с кимион, кориандър, кардамон или джинджифил, можете малко да противодействате на тези ефекти.