Дивата ябълка се радва на нарастваща популярност в естествените градини. В дивата природа дървото става все по-рядко, въпреки че плодовете предлагат ценна промяна от култивираните ябълки. Използвани са от хиляди години и сега се използват за приготвяне на различни десерти.
Дивата ябълка трябва да се яде сурова само умерено
плод
След периода на цъфтеж, който продължава от април до май, дивата ябълка развива плод. Ябълките узряват от септември и имат леко набръчкана външна обвивка, която е жълто-зелена или понякога червена на цвят. Те са много по-малки от култивираните ябълки и достигат диаметър между два и четири сантиметра.
Ябълките съдържат големи количества танинова киселина и затова имат много кисел и тръпчив вкус. Месото е твърдо и има дървесна консистенция, което дава на вида ябълка от рак. Семената съдържат малки количества амигдалин. Дъвченето им може да освободи циановодородна киселина.
Токсичен ефект на циановодородната киселина:
- главоболие и световъртеж
- гадене и повръщане
- смъртоносни в големи количества
история
Дивата ябълка има хилядолетна традиция на употреба. Още от 5000 г. пр.н.е. Плодовете на малкото дръвче се берат и преработват допълнително. Римляните и гърците са използвали ябълки за производство на вино. През 17-ти век киселият плод служи като основа за приготвяне на бира.
дива ябълка днес
Поради горчивия вкус дивите ябълки не трябва да се ядат сурови. Високото съдържание на пектин прави плода идеална съставка за натурално ябълково пюре. Те придават на пастата по-гъста консистенция от култивираните ябълки и могат да се използват за приготвяне на желета или плодови пасти.
Освен пектин и танинови киселини, плодовете съдържат витамини А, В и С, както и фруктоза и микроелементи. Вкусът на ябълките е променлив и зависи от местоположението. В природата са се развили множество сортове, като дивата ябълка се кръстосва с култивирани ябълки. Поради това размерът на плодовете понякога се различава значително.
Желе от дива ябълка с лавандула:
- нарежете килограм ябълки от раци на парчета
- Сварете с две стръка лавандула в 1,5 л вода
- След един час варене прецедете течността през кърпа
- добавете 450 г захар на всеки 600 мл течност
- оставете да къкри за осем до десет минути