С първите мразовити дни диворастящите билки стават рядкост. Но те все още съществуват: екземпляри, които неуморно издържат на студа, или такива, които произвеждат свежи издънки през меки зими. Скрити дълбоко в земята, има и всякакви корени, които чакат да бъдат открити.
Копривата също е вкусна през зимата
Свежо зелено през зимата
Ако се вгледате внимателно, бързо ще забележите, че природата е зелена дори през зимата. По-скромно от обикновено и може би малко в тайна. Колкото по-меки са дните, толкова по-вероятно е да срещнете голяма част от изброените по-долу диви билки. Листата му са особено деликатни и могат да се събират.
- коприва
- маргаритка
- Земянин
- детелина
- чеснова горчица
- корен от карамфил
- Pennywort
- киселец
- зърнастец
- Пиленица
- Ливадна слама
- Ливадна горчивка
Коренна наслада през зимата
През цялото лято корените на дивите растения са се заредили и са се увеличили. Ако можете ясно да идентифицирате растенията, изброени по-долу, дори когато са изсъхнали, можете да използвате лопатата.
- полиния
- живовляк
- Истински маршмелоу
- ангелика
- земен кестен
- Голям репей
- Малко изгаряне
- глухарче
- хрян
- вечерна иглика
- корен от карамфил
- сапун
- зърнастец
- див морков
съвети
Най-интересни със сигурност са корените на големия репей и вечерната иглика. Приготвени, вкусът им е подобен на салфиф.
- Диви билки от фризера
Ядливите диви билки през зимата не винаги трябва да се събират в гората или ливадите, когато е мразовито студ. Някои видове така или иначе не могат да се видят пресни по това време на годината. Просто събирайте много диви билки през пролетта, когато предлагането е почти неограничено.
Можете да замразите прясно събраните диворастящи билки и така да удължите срока им на годност до 12 месеца. Почти всички видове са подходящи за престой във фризера. По този начин пропастта в доставките извън времето за събиране е затворена.
Ферментирали диви билки
Можете да ферментирате диворастящи билки през лятото, когато събирането им е лесно. Съд за ферментация, добри гъбични или бактериални култури и малко сол, това е всичко, от което се нуждаете. Диворастящите билки запазват ценните си съставки и получават добър вкус.
съвети
Можете да изсушите някои диви билки за зимата. Това обикновено се препоръчва, ако сте свикнали да приготвяте чай.