Краставиците са евтини за закупуване по време на прибиране на реколтата. Но те също могат лесно да се култивират в оранжерия или в контейнер на балкона с добри добиви. При печеливша реколта има възможност сами да мариновате краставици за зимата.

Маринованите краставици може да се овкусят според настроението ви

Кои краставици са подходящи за консервиране?

Краставиците са най-известните краставици. Всеки знае дългите плодове, които, когато са нарязани и подправени добре, правят вкусна гарнитура. Точно тази салата от краставици също може да се консервира.

Маринованите краставици вече разкриват как се обработват от името си. Това са малки до средни краставици, които могат да се съхраняват в буркани по различни начини.

Какви са вариациите на киселите краставици?

Най-известни са киселите или киселите краставички. Те се мариноват с други съставки в оцетна марината.

Готвенето на корнишони е малко по-сложно, тъй като към консервиращата напитка се добавят различни подправки. Тук няма ограничения за личното творчество. Примери за подходящи подправки са:

  • копър
  • лук
  • синапено семе
  • дафинови листа
  • плодове от хвойна
  • пименто
  • чесън
  • чили
  • горчица

Опитайте да сложите няколко резена моркови, малко чушки или малък лук заедно с краставиците.

Трети вариант са киселите краставички, мариновани в саламура. Млечнокиселата ферментация, която се извършва, запазва зеленчуците. При този вид ферментация се образува витамин С. Това прави корнишоните здравословен източник на витамини през студения сезон.

Консервираните краставици могат да се съхраняват няколко месеца. Отвореният буркан трябва да се съхранява в хладилник и да се изяде в рамките на няколко дни.

Важни стъпки в мариноването на краставици

На първо място, имате нужда от голяма тенджера за варенето и достатъчно буркани. Стой тук

  • Буркани с капачка на винт
  • Очила с люлеещ се горнище
  • и буркани с отделен капак и гумен пръстен

за изхвърляне. Използвайте очилата, които ви подхождат. Преди да можете да мариновате краставици в него, бурканите и гумените или капаците трябва да бъдат стерилизирани. Сложете всичко във вряща вода за 10 минути или сложете съдовете във фурната на 100 градуса за същото време.

  1. Сега изтъркайте добре краставиците под течаща вода с четка за зеленчуци.
  2. За салата краставиците трябва да се обелят, ако се пръскат. Нарежете краставиците на тънки филийки.
  3. Отрежете дръжките и краищата на цветовете от корнишоните. Тук можеше да се съхраняват горчиви вещества.
  4. Краставиците ще останат хрупкави в буркана, ако са осолени, преди да се съхраняват за една нощ.
  5. На следващия ден отцедете водата от краставиците, изплакнете краставиците под течаща вода и пригответе оцетна отвара.

Разбира се можете да използвате и готова запарка от краставици от търговията за мариноване. Имайте предвид обаче, че тази индустриално произведена запарка съдържа консерванти. По-разумно е да направите своя собствена напитка. За това се нуждаете от вода и добър оцет, смесете двете съставки в съотношение 1: 1. Добавете сол и захар, овкусете варивата по ваш вкус.

Вече можете да добавите към запарката подправки по ваш избор. Копър, синапено семе, плодове от хвойна, лук,
Скилидки чесън, но и шепа други зеленчукови парченца. Тук няма граници за вашето въображение.

  1. Сварете варивата с всички специални съставки.
  2. През това време напълнете краставиците в подготвените буркани.
  3. Зеленчуците се заливат с горещия бульон. Напълнете буркана до около 1 см под ръба, зеленчуците трябва да са напълно покрити.
  4. Запечатайте бурканите.

Мариноване на краставиците

Веднага след като бурканите се напълнят и затворят, можете да ги сварите. Използвайте готварска печка за автоматично консервиране, голяма тенджера или фурна.

В машината за консервиране

Не поставяйте бурканите твърде близо един до друг в контейнера. Те не трябва да се допират един до друг, тъй като генерираната топлина може да ги накара да се спукат. Напълнете с вода, докато чашите са наполовина във водата. Затворете алармата и варете бурканите за 25 минути на 90 градуса. Оставете чашите да изстинат малко в чайника. След това внимателно ги извадете и ги покрийте с кърпа, докато изстинат напълно.

Във фурната

Загрейте фурната и поставете бурканите в тавата. Налейте вода, докато чашите стоят 2 см във водата. Събудете краставиците на около 190 градуса за половин час. Оставете чашите да изстинат малко във фурната. След това ги извадете и ги покрийте с кърпа за да изстинат напълно.

В тенджера на котлона

Поставете дъска или топлоустойчива кърпа в тенджерата и поставете чашите върху нея. Допълнете с вода, докато чашите са наполовина потопени. Затворете тенджерата и загрейте всичко. Щом водата заври, намалете малко котлона и варете бурканите за 30 минути. И тук оставете бурканите за консервиране да изстинат в тенджерата, преди да ги покриете с кърпа и да изстинат напълно.

Категория:

Зеленчукова градина