Ако искате да се запасите с люти чушки, можете да ги сложите в олио или оцет и след това да ги събудите за кратко. И в двата случая лютите чушки могат да се съхраняват около година.

Маринованото чили може да бъде рафинирано с подправки

Сложете люти чушки в олиото

Необходими са ви люти чушки, тенджера, екстра върджин зехтин, бял винен оцет, захар, сол и един или повече буркани, за предпочитане с люлееща се горна част.

  1. Измийте лютите чушки.
  2. Отстранете края на стъблото.
  3. Разрежете по дължина и отстранете семките и белите люспи.
  4. Загрейте водата в тенджера и добавете 200 мл оцет, 10 г захар и 20 г сол към 1 литър вода.
  5. Гответе лютите чушки за 3 минути, халапеньо за 5 минути и хабанеро за 2 минути.
  6. Отцедете лютите чушки и ги поставете върху чиста кухненска кърпа.
  7. Стерилизирайте бурканите във вряща вода.
  8. Наредете лютите чушки в чашата и напълнете всичко с олио. Шушулките трябва да са напълно покрити.
  9. Съхранявайте очилата си в хладилника. Светлината и топлината биха развалили зехтина. Лютите чушки могат да се съхраняват по този начин от 4 до 6 месеца.

Мариновани люти чушки в оцет

Необходими са ви люти чушки, бял винен оцет, сол и захар, евентуално различни билки и подправки по ваш избор.

  1. Измийте лютите чушки и отстранете дръжката.
  2. Нарежете чилито наполовина, отстранете белите кори и семки.
  3. Направете бульон от 1 л вода, 300 мл оцет, 70 г захар и 30 г сол.
  4. Поставете почистените люти чушки в стерилизираните буркани и ги залейте с горещата течност.
  5. Веднага затворете бурканите.
  6. Сега събудете бурканите или във фурната, или в машината за консервиране.

Ако искате да консервирате във фурната, поставете бурканите в тавичката и напълнете с достатъчно вода, така че бурканите да стоят 2 см във водата. Събудете лютите чушки за 15 минути на 90 градуса.
В машината за консервиране бурканите са до 3/4 във вода. И тук се събуждаме на 90 градуса за 15 минути.
Когато времето за консервиране свърши, бурканите остават във фурната или в машината за консервиране за още половин час и след това се охлаждат напълно под кърпа.

Категория:

Зеленчукова градина