Краставиците са един от зеленчуците, които могат да се консервират много лесно и без много усилия. Можете да избирате от много рецепти или да създадете своя собствена смес от подправки.
Корнишони могат да се подправят по ваш вкус
Сварете кисели краставички
В допълнение към пресни, безупречни кисели краставици, имате нужда от буркани с винт или люлеещи се буркани и голямо разнообразие от подправки, като:
- синапено семе
- Копър на малки китки или нарязан
- черен пипер на зърна
- зърна от бахар
- дафинови листа
- лук
- малки люти чушки
- семена от кориандър
- хвойна
- парченца джинджифил
- Скилидки чесън
Можете да комбинирате подправките по ваш вкус. Ако обичате сладко и кисело, опитайте да добавите мед.
Изборът на оцет също е важен. Белият винен оцет или балсамовият оцет, например, са подходящи. Но преценете сами.За около 3 кг краставици са ви необходими един литър оцет, литър вода и, разбира се, сол и захар.
- Първо изтъркайте киселите краставички под течаща вода с четка за зеленчуци.
- Направете микс от подправки по ваш избор.
- Пригответе оцетен бульон, като кипнете за кратко оцета, водата, солта и захарта.
- Поставете краставиците изправени в стерилизирания буркан, добавете малко от сместа от подправки и залейте с горещата течност, докато краставиците се покрият.
- Незабавно затворете бурканите и ги поставете в голяма тенджера. В тенджерата предварително поставете решетка или дъска, така че чашите да не влизат в пряк контакт с горещото дъно.
- Напълнете тенджерата с достатъчно вода, така че чашите да стоят наполовина във водата.
- Затворете тенджерата и гответе краставиците на около 80 градуса за 20 минути.
- Оставете бурканите да изстинат една нощ и след това ги съхранявайте на тъмно място. След около две седмици можете да опитате краставиците.
Можете също да запазите краставиците си в тавата на фурната или да използвате машина за консервиране.
Важни съвети за мариноване на корнишони
- Комбинирайте краставиците с други зеленчуци, като парченца моркови или чушки.
- Не използвайте йодирана сол, тя ще омекоти зеленчуците.
- Преди консервиране надупчете краставиците с игла, за да не се изпъкнат отвътре.
- Не използвайте презрели краставици, те могат да ферментират в буркана.