Ако зеленчуците се предлагат евтино по време на прибиране на реколтата или ако в градината узряват много тиквички, краставици и тикви, трябва да помислите как могат да бъдат запазени всички плодове. В допълнение към замразяването, консервирането на зеленчуците е полезен метод, за да можете да използвате домашно приготвени консерви дори през зимата.
Почти всеки зеленчук може да се консервира
Прибори за готвене
Ако редовно консервирате зеленчуци и плодове, трябва да се снабдите със следното оборудване:
- Буркани Mason със стъклен капак и гумен пръстен, както и метални скоби за краткотрайно затваряне
- Буркани с капачка на винт
- Закопчаващи се очила с гумен пръстен
Бурканите Mason са подходящи за консервиране на зеленчуци като боб, зеле, чушки, лук и др.
Буркани с капачки на винт са подходящи за сладко, но и за мариноване на краставици, лук, чушки, чили и др.
Бурканите с скоби се използват за консервиране на доматено пюре, смесени кисели краставички, краставици, тиква или тиквички и др.
За големи количества си струва една консервираща машина. Можете също да направите консерви във фурната, но има място за повече чаши в големия алармен чайник.
Правила за хигиена при готвене
Със сигурност всеки е развалил буркана в даден момент. Най-вече се дължи на лоша хигиена.
Чашите винаги се изплакват и стерилизират преди употреба, тоест се поставят във вряща вода за десет минути. Повредените капаци и гумените пръстени се сменят.
Какъв е правилният начин да се събудите?
- Първо измийте зеленчуците, отстранете цветовете и дръжките, както и синини и изгнили петна.
- Нарежете зеленчуците по ваш вкус и ги нарежете на кубчета, кръгчета или пръчици.
- Сложете зеленчуците в чашата, налейте малко вода и добавете малко сол и евентуално подправки.
- Запечатайте бурканите. Подсушете добре краищата и завийте капаците. С буркана за зидария гуменият пръстен се поставя на ръба и след това на капака. Това се затваря с метална скоба. Стъклото на храма е затворено с телената рамка, която е прикрепена към капака.
- Поставете бурканите в машината за консервиране, оставяйки достатъчно място между тях.
- Налейте достатъчно вода в тенджерата, така че чашите да са 3/4 във водата.
- Загрейте машината за консервиране. За времето на накисване следвайте инструкциите на производителя. В зависимост от уреда и зеленчуците, консервирането може да отнеме до два часа при температура от 75 до 100 градуса.
Ако искате да запазите само няколко буркана, можете да използвате и вашата фурна.
- Подгответе бурканите по същия начин, както за машината за консервиране.
- Загрейте фурната, около 150 градуса за плодовете и 190 градуса за зеленчуците.
- Поставете чашите в тавата и налейте достатъчно вода, така че чашите да са на около 2 см във водата.
- Ако течността започне да бълбука в бурканите, изключете фурната, но оставете бурканите в топлата фурна за 30 минути.
Извадете продуктите от фурната/машината за консервиране и ги оставете да изстинат напълно под кърпа.