Прелетният лук обогатява всяко зеленчуково петно. Освен това зелените пръчици също са много гъвкави в кулинарно отношение и просто имат чудесен свеж вкус. Преди да попаднат в чинията, те, разбира се, трябва да бъдат събрани. И дори след това все още има работа, която трябва да се свърши, защото дългите прътове рядко влизат в тигана на едно парче. Нарязването на лук винаги е едно от тези неща, но с тези инструкции ще можете да го направите за нула време. Използвайте следните съвети, за да научите как да действате правилно по време на прибиране на реколтата и последваща обработка и защо има смисъл да режете пресен лук за съхранение.
Прелетният лук може да се бере изцяло или частично
Съберете пресен лук
Ако пръчките са достатъчно дълги, можете да ги приберете. Трябва да решите дали искате да използвате зеленчуците изцяло или само частично. При първия вариант просто издърпвате пръчката от земята заедно с корена. Като алтернатива можете да отглеждате и пролетен лук като постоянна култура. Винаги премахвате остриетата и малка част от вала. Внимавайте да не го отрежете по-късо от 5 см, за да може растението да се възстанови. Дори след разрязването, той продължава да расте с години.
Времето за прибиране на реколтата зависи от времето за сеитба. Ако сте засявали зеленчуци през есента, са необходими само шест месеца, преди да можете да приберете стъблата. По принцип за рязане е подходящ зелен лук от височина 25 см.
обработка и консервиране
В сравнение с връстниците си, зеленият лук не съдържа толкова много етерични масла и поради това е по-малко податлив на сълзи. Винаги използвайте остър нож за рязане. В противен случай сте склонни да изстисквате зеленчуците, което не само води до увреждане на зрението, но и увеличава количеството сок, който запазва аромата и вкуса. Пролетният лук не се съхранява дълго и затова трябва да се използва пресен. Като алтернатива можете да замразите и праза. Препоръчително е предварително да нарежете пръчиците на фини кръгчета, за да могат да се използват веднага след размразяването. За съжаление, зеленият лук губи своята хрупкава консистенция, когато температурата е под нулата. Освен това, нарязаният на парчета зелен лук пести повече място от цели копия. Как да нарежете зелен лук:
- измийте пръчките под течаща вода
- след това изтръскайте останалата вода и подсушете с кухненска кърпа
- отстранете вече увехналите листа по върховете
- първо трябва да отрежете корените. Тези са негодни за консумация
- Сега нарежете зеления лук на кръгчета или ленти с всякакъв размер