По принцип можете да си купите маринован перлен лук в супермаркета. Въпреки това, тези готови "коктейли" често се приготвят по много невдъхновяващ начин и поради това не са особено вкусни. Затова е препоръчително да мариновате перления лук сами. Идеята ни за рецептата ви показва един изключително пикантен вариант, който може да се поднесе чудесно със зеленчукови или месни ястия.
Перленият лук може да бъде вкусно рафиниран с билки
Рецепта за мариноване на перлен лук
имате нужда от:
- 600 г перлен лук
- 250 мл бял винен оцет
- 75 грама морска сол
- 3 супени лъжици захар*
- 3-4 люти люти чушки
- 2 супени лъжици синапено семе
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица семена от копър
- вода
- буркани**
- купа (с капак)
- съд за готвене
* Въпреки малкото количество ви съветваме да избягвате обикновената кристална захар и вместо нея да използвате брезова захар. Така се постига почти същият подслаждащ ефект, но е по-полезен за вашето здраве.
** Бурканите трябва да са стерилни (измийте обилно с вода и сапун, след това покрийте с вода в голяма тенджера, варете около пет минути, след което оставете да изсъхнат върху чисти хартиени кърпи).
Как правилно да мариновате перлен лук
- Първо бланширайте лука във вряща вода за 30 секунди.
- Отцедете перления лук с помощта на цедка.
- Загасете за кратко лука със студена вода.
- Обелете перления лук. Поради подготвителните мерки това обикновено е лесно да се направи.
- Сложете обеления лук в купа.
- Добавете морска сол и един литър вода.
- Покрийте купата с капак или кърпа.
- Поставете всичко на тъмно място.
- Покрийте и оставете сместа от лук, сол и вода да престои 24 часа.
- Отцедете лука.
- Пригответе подправките (дайте люти чушки, синапено семе, дафинов лист и семена от копър и измийте и нарежете, ако е необходимо).
- Изсипете белия винен оцет, захарта и всички подправки в тенджерата.
- Добавете 100 милилитра вода.
- Сега хвърлете и перления лук в тенджерата.
- Сварете сместа.
- Оставете сместа да се готви за две до пет минути, в зависимост от размера на лука.
- Махнете тенджерата от котлона.
- Напълнете варивата, включително перления лук, до ръба в стерилизираните консервни буркани.
- Веднага затворете плътно бурканите.
- Поставете бурканите с маринования перлен лук на тъмно и хладно място.
- Оставете го за поне три до четири седмици.
съвети
Пикантният маринован перлен лук обикновено се съхранява в хладилник до три месеца.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами