Халапенос внасят късче Мексико в домовете ни. Но не само фахитас се възползва от тези огнени люти чушки. Те също така могат да добавят нотка пикантност на хамбургери и салати. Когато не процъфтяват свежи на храста, те с радост чакат появата си.

Халапеньо обикновено се мариноват, когато се нарязват на кръгчета

Подходящи шушулки от халапеньо

Халапеньото ще останат в буркана за известно време, трябва да скочат в прясно състояние за този дълъг срок на годност. Изберете само най-добрите шушулки за това.

  • избирайте само прясно набрани шушулки
  • те трябва да се чувстват твърди и хрупкави
  • Подредете всички натъртени плодове
  • също и халапеньо, които на места гният

Подгответе очилата за тяхната продължителна употреба

Дори чистите очила могат да скрият микроби, които не се виждат с просто око. Следователно всички буркани, предназначени за джалапеньо, трябва да бъдат стерилизирани. Това става като се варят около 15 минути. Капаците обаче не трябва да кипят. Поставят се в тенджера и се заливат с вряла вода. Остават там около 5 минути.

Цели шушулки или фини пръстени?

Лютите люти чушки също трябва да се измият и подсушат добре преди поставянето им. Чистите халапеньо могат лесно да се мариноват с дръжките. Те ще бъдат премахнати само когато продължите да ги използвате. Възможно е обаче и стъблата да се отстранят преди поставянето им. Ако рецептата го изисква, пулпата може да се нареже и на всякакви други парчета, например на резени с ширина около 5 мм.

Остър, по-остър, най-остър!

Пикантността на шушулките е скрита в белите прегради вътре в плода и в семената, които полепват по него. Отстраняването на част от семената и преградата от плода с остър нож отнема част от огъня от джалапеньо. В крайна сметка не всеки може да понесе усещането за парене на чувствителното небце.

Дори ако халапеньо се смесват с други видове чили при мариноване, общата острота се променя. Заедно с меките сортове те стават по-поносими.

Обогатяване на вкусове

Халапеньо носи много собствена пикантност, другите съставки трябва да осигурят други вкусове. Напитката в чашата може да бъде кисела, но и сладка. В зависимост от рецептата има и различни вкусове, които се съчетават добре с халапеньо. Например чесън, горчица или черен пипер на зърна, куркума и интензивни билки.

съвети

Можете също да разделите общото количество халапеньо на много малки чаши. Можете да експериментирате със съдържанието на някои буркани, като добавите любимите си подправки или билки.

Рецепта за кисело халапеньо

Съставки за 4 чаши по 250 мл всяка:

  • около 300 г пресни халапеньо
  • 400 мл оцет
  • 400 мл вода
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар
  • 1 супена лъжица синапено семе
  • Измийте добре халапеньо и след това ги подсушете.
  • Набодете пулпата няколко пъти с остър нож, ако искате да мариновате шушулките цели. В противен случай отстранете дръжките и нарежете халапеньо на по-малки парчета.
  • Поставете лютите чушки в готови чаши.
  • Загрейте останалите съставки и оставете да къкри за около три минути.
  • Изсипете горещата течност в чашите.
  • Затворете плътно бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги поставете върху капака.
  • След като бурканите изстинат, можете да ги обърнете нагоре и да ги съхранявате на хладно и тъмно място. След около четири седмици халапеньото придобиват оптимален вкус и могат да се консумират.

    • съвети

    Когато работите с халапеньо, трябва да предпазите ръцете си от парещата топлина с хранителни ръкавици.

    Рецепта за сладки джалапеньо

    Съставки за 4 чаши по 250 мл всяка:

    • 300 г пресни халапеньо
    • 300 грама захар
    • 200 мл вода
    • 200 мл оцет
    • 4 счукани скилидки чесън
    • 1 ч. л. синапено семе
    • 1 ч. л. куркума
    • Измийте халапеньо, отстранете дръжките и нарежете шушулките на кръгчета.
    • Разпределете пръстените между четирите чаши.
    • Доведете всички останали съставки до кипене, след което оставете сместа да продължи готвенето за 10 минути.
    • Изсипете горещата течност в бурканите, затворете ги и ги поставете с главата надолу върху капаците.
    • След четири седмици се насладете на вкусните халапеньо.

      • Съхранение и срок на годност:

      Маринованите халапеньо по горните рецепти могат да се съхраняват цяла година. Съхранявайте охладените буркани на хладно и тъмно място. Съдържанието на чаша рядко се изразходва наведнъж поради остротата. Поставете отворените буркани в хладилника, за да запазите останалите халапеньо годни за консумация.

      Заключение за бързите читатели:

      • Допустими плодове: Прясно набрани и хрупкави халапеньо без натъртвания или гниещи петна
      • Буркани: Стерилизирайте всички буркани - без капаци - като ги кипнете за 15 минути
      • Капак: Поставете капака в тенджера и го залейте с гореща вода; Оставете за 5 минути
      • Приготвяне: Измийте добре лютите чушки и ги подсушете отново
      • Начин на приготвяне: Надупчете чушките няколко пъти с остър нож или отстранете дръжката и нарежете плодовете на колелца
      • Острота: За по-малко острота премахнете част от семките и белите прегради
      • Алтернативно: смесете с по-меки видове лют червен пипер, това намалява общата острота
      • Вкусове: Пикантността на халапеньо може да се комбинира с киселинност и сладост
      • Идеални спътници: чесън, горчица и черен пипер на зърна, куркума и ароматни билки
      • Съвет: Разпределете количеството върху много малки чаши; експериментирайте с няколко чаши и добавете любими съставки
      • Рецепта: 300 г пресни халапеньо; 400 мл оцет; 400 мл вода, 1 ч. л. захар; 1 ч. л. сол; 1 супена лъжица синапено семе
      • Стъпка 1: Поставете люти чушки в готови буркани; гответе останалите съставки за три минути
      • Стъпка 2: Изсипете горещата напитка в чашите; Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу
      • Стъпка 3: Съхранявайте охладените буркани на хладно и тъмно място и оставете да престоят четири седмици
      • Съвет: Когато работите с люти чушки, хранителните ръкавици ви предпазват от изгарящата им топлина
      • Сладки халапеньо: 300 г пресни халапеньо; 300 грама захар; 200 вода; 200 мл оцет;
      • Аромати: 4 счукани скилидки чесън; 1 чаена лъжичка синапено семе; 1 ч. л. куркума
      • Стъпка 1: Нарежете лютите чушки на кръгчета и напълнете в чаши
      • Стъпка 2. Сварете останалите съставки за 10 минути и ги изсипете в бурканите, докато са още горещи и ги запечатайте
      • Стъпка 3: Поставете върху капак, докато изстине; след това го оставете за още четири седмици
      • Срок на годност: Маринованите халапеньо могат да се съхраняват до една година, ако се съхраняват на хладно и сухо място

      Градинският дневник свежест ABC

      Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

      Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

      • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина