През лятото растенията от краставици са особено заети. Така трябва да бъде, защото не се нуждаем само от вашите плодове за прясна салата. Горчицата чака няколко екземпляра, за да сподели с тях бурканче със седмици.

Синапените семена придават на краставиците завършек

Което говори за самокисели корнишони

Вкусът на синапените краставици се съчетава добре с много ястия, но също така са вкусни като чиста закуска между тях. Ако винаги имате под ръка буркан за туршия, винаги можете да извадите няколко парчета от него, ако е необходимо. Можете да използвате и купени от магазина кисели краставички, но те са по-вкусни и са по-здравословни, когато ги направите сами.

Индустриално произведените стоки обикновено съдържат редица добавки. Те трябва да запазят краставиците свежи, хрупкави и с приятен зелен цвят за по-дълго. За подобряване на вкуса се добавят изкуствени овкусители. Можете лесно да минете и без това с домашно приготвени горчица, без резултатът да пострада от това. Уверете се, че в рецептата се използват само естествени съставки. И разбира се само толкова, колкото е абсолютно необходимо.

Краставици от маруля стават краставици от горчица

За този вид кисела краставица се използват едри краставици. Те често се оставят да останат на растението за дълго време и се берат само когато узреят и се преработват в синапени корнишони. Тогава те също се увеличиха по дебелина и образуваха много големи ядра вътре. Черупката се е променила от зелена в жълта. В това узряло състояние месото на краставицата има оптимална консистенция. Малките твърди корнишони не са подходящи за синапени корнишони.

Черупката и ядрата трябва да отстъпят

Синапените краставици се състоят от чиста пулпа от краставица. Преди краставиците да влязат в буркана, първо трябва да се измият и след това да се обелят. Обелената краставица се разполовява по дължина и след това с лъжица се изстъргват всички семена. В зависимост от рецептата, пулпата се разделя на едри или фини парчета.

съвети

Фините краставици, които не са отлежали дълго на растението, почти нямат семена, така че вътрешността на краставицата не е задължително да се изстъргва.

Синапените семена придават типичния вкус

Синапените корнишони не получават типичния си вкус от горчичната тръба.
Именно малките жълти зърна издават финия си аромат на бульона от краставица и в крайна сметка достигат до парчетата краставица. Има и оцет, който кара краставиците да издържат по-дълго благодарение на киселинността си. Солта и захарта допълват вкуса. Но за горчичните корнишони могат да се използват и други съставки, стига типичният вкус да е само обогатен, но не и покрит.

Други възможни съставки

  • лук
  • хрян
  • пресен копър
  • дафинови листа
  • черен пипер на зърна
  • чесън
  • чили
  • и други подправки и билки

Не търсете свежест само с краставици, копърът и др. също не трябва да идват от фризера или тенекия. Можете да постигнете добър вкусов състав само с най-добрите съставки.

Почистете и стерилизирайте бурканите за туршия предварително

Чувствайте се свободни да използвате стари буркани за туршия от горчица. Те обаче трябва да бъдат добре почистени и след това стерилизирани при високи температури. Врящата вода е достатъчно гореща, за да убие вредните микроби по чашите след 10 минути. Като алтернатива чашите могат да се загреят във фурната за 10 минути при 140 градуса по Целзий.

Рецепта за кисели краставички

По-долу е дадена рецепта за около 8 до 10 средни чаши. След като го поставите, сте готови за цялата зима. Планирайте малко време за приготвянето, защото без готвене не става.

  • 5 кг краставици
  • 8 супени лъжици синапено семе
  • 2 супени лъжици черен пипер на зърна
  • 4 дафинови листа
  • 4 супени лъжици сол
  • 8 супени лъжици захар
  • 2 литра бял оцет
  • 2 литра вода

Ако дадените количества надвишават вашите нужди, можете да се отклоните от тях и да ги намалите наполовина.

Приготвяне на кисели краставички

  1. Нарежете обелените и посетени краставици на парчета около 5 см.
  2. Поставете парчетата в голяма купа и ги поръсете със сол.
  3. Налейте вода, докато парчетата краставица се покрият напълно.
  4. Сложете сместа в хладилник за 24 часа, където краставиците могат да се накиснат.
  5. След това излейте течността и изплакнете обилно краставиците под течаща вода.
  6. Сварете останалите съставки и добавете краставиците.
  7. Сварете краставиците в него за няколко минути, но те трябва да запазят малко хапка.
  8. Напълнете всичко в буркани, които незабавно затворете херметически.

издръжливост

Съхранени на хладно, краставиците могат да се съхраняват няколко седмици в плътно затворени буркани.

Заключение за бързите читатели:

  • Плюсове: Дори маринованите корнишони имат по-добър вкус, не съдържат ненужни консерванти и изкуствени аромати
  • Подходящи краставици: За синапени краставици се използват салатни краставици; за предпочитане зрели, жълти екземпляри
  • Начин на приготвяне: Краставиците се обелват и семят и се нарязват на едри или фини парчета в зависимост от рецептата
  • Съвет: Зелените и неузрели краставици почти не са образували семена, не е задължително да се засяват
  • Синапени семена: Използват се в изобилие и придават на корнишоните техния типичен вкус
  • Основни съставки: оцетът дава на краставиците дълъг срок на годност; Солта и захарта подобряват вкуса
  • Други съставки: лук, хрян, пресен копър, дафинови листа, черен пипер на зърна, чесън, чили и Co.
  • Буркани за туршия: Старите буркани за туршия могат да се използват повторно; трябва да се почисти и стерилизира предварително
  • Рецепта за 8 до 10 чаши: 5 кг краставици, 2 литра вода, 2 литра оцет, 8 супени лъжици синапено семе, 2 супени лъжици черен пипер
  • Рецепта за 8 до 10 чаши: 4 дафинови листа, 4 супени лъжици сол, 8 супени лъжици захар
  • Модификация: Количеството в рецептата е достатъчно за зимния запас; но може да се адаптира към индивидуалните нужди
  • Стъпка 1: Нарежете обелените и семена краставици на парчета от 5 см; сложете в голяма купа
  • Стъпка 2: Поръсете краставиците със сол и покрийте с вода; Оставете в хладилник за 24 часа
  • Стъпка 3: Изцедете водата и изплакнете парчетата краставица с вода
  • Стъпка 4: Сварете останалите съставки; Добавете краставиците и гответе ал денте; Изсипете сместа в чашите
  • Стъпка 5: Запечатайте бурканите херметически и поставете на хладно място
  • Срок на годност: Маринованите краставици могат да се съхраняват няколко седмици

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина