Синапените корнишони в каменни саксии имат дълга традиция. И с право, защото каменната тенджера е идеален съд за купчина малки парченца краставица, чакащи промяна на вкуса. С правилната рецепта всеки може да се осмели да маринова този деликатес.

Каменната тенджера придава на синапените кисели краставички винтидж нотка

Каменна тенджера за краставици

Каменната тенджера има много предимства, поради което от десетилетия се използва за мариноване на краставици. И до днес много хора продължават да се придържат към тази традиция. По отношение на устойчивостта, в момента се открива от по-младото поколение. Това са предимствата с един поглед:

  • изработена е от естествен материал
  • може да се използва повторно в продължение на години
  • предлага голям капацитет
  • е полезно при вмъкване

Любителите на синапените кисели краставички също биха се заклели, че просто са по-вкусни от каменна тенджера - по каквато и да е причина.

съвети

Използвайте каменна саксия с ръбове за вода. Водата обгръща капака и по този начин предпазва съдържанието от проникване на вредни микроби.

Измийте и изплакнете с гореща вода

Дори и голям каменен съд трябва да се почисти добре преди употреба. Това работи най-добре с гореща вода и няколко лъжици сода. Този разтвор се поставя в каменната тенджера и се оставя да престои за момента. Когато водата изстине малко, може да се почисти отвътре с четка. След това каменната тенджера се изплаква обилно с вода.

Мариновани краставици или краставици?

Повечето рецепти за кисели краставички изискват малки кисели краставички. Въпреки това, синапените краставици се правят от краставици. За разлика от салата, екземплярите за синапени краставици се оставят да отлежат на растението дълго време. Ако са дебели и жълти, са особено вкусни в комбинация с горчица. Есента е времето за зрели краставици и следователно най-доброто време да ги мариновате като синапени краставици за зимата.

Изисква се само пулпата

Краставиците се обелват и се засяват, защото само останалото месо отива в каменната тенджера. Ако краставиците почти нямат или имат само меки семена, както често се случва при зелените екземпляри, те могат да останат. Пулпът се нарязва на парчета преди мариноване, но не е задължително те да са с размер на хапка.

Вкус на краставица

Синапените семена са основната съставка, така че те винаги се намират в големи количества в варивата от туршия. Освен това други билки и подправки хармонично допълват вкуса на горчица. Това са по-специално лук, чесън и хрян, пресен копър и дафинови листа, черен пипер и чили. Но това не са всички възможни съставки. Можете също да експериментирате с други вкусове.

Рецепта за синапени кисели краставички в каменна тенджера

За каменна тенджера с вместимост 5 литра се нуждаете от следните съставки:

  • 3 дебели, средно големи жълти краставици
  • 10 супени лъжици захар
  • 3 супени лъжици сол
  • 100 г синапено семе
  • 375 мл оцет (10%)
  • 2 големи глави лук
  • 1 връзка копър
  • 1/2 пръчка от хрян

Ако имате различен размер каменна тенджера, можете да коригирате съответно количествата в рецептата.

подготовка

  1. Нарежете обелените и семена краставици на по-малки парчета.
  2. Отстранете обелките от лука и ги нарежете на кръгчета.
  3. Обелете хряна и го настържете на ситно на кухненско ренде.
  4. Измийте копъра, но не го нарязвайте.
  5. В каменния гювеч добавете последователно краставици, лук, хрян и копър.
  6. Смесете оцета с останалите съставки. Разбъркайте разтвора няколко пъти, докато солта и захарта се разтворят напълно.
  7. Изсипете този бульон от подправки в каменната тенджера с краставиците.
  8. Първоначално съдържанието е само частично покрито от тази течност. Не се притеснявайте, с течение на времето от краставиците ще излезе повече сок.
  9. Напълнете ръба на каменната тенджера с малко вода и поставете капака отгоре. Така каменният съд е херметически затворен.
  10. Сложете тенджерата на хладно място за около 4 дни.
  11. През това време разбъркайте съдържанието всеки ден, така че всички парченца краставица да влязат в контакт с бульона от подправки.

издръжливост

Синапените корнишони в каменна тенджера могат да се съхраняват няколко седмици.

Заключение за бързите читатели:

  • Предимства на каменен съд: изработен от естествен материал; използваем от десетилетия; голям капацитет; практичен в употреба
  • Съвет: Използвайте каменна тенджера с ръб за вода, за да може по-късно да бъде запечатана херметически
  • Почистване: Изсипете гореща вода и сода; оставете да престои за кратко; Почистете тенджерата и след това я изплакнете обилно
  • Подходящи краставици: Зрелите, жълти краставици са идеални; За туршия от горчица не се използват кисели краставици
  • Месо: Използва се само месестата част на краставицата; Черупката и семената се отстраняват
  • Вкусове: В допълнение към синапено семе, лук, чесън, хрян, копър, черен пипер и др.
  • Рецепта за 5 л каменна тенджера: 3 дебели жълти краставици; 10 супени лъжици захар; 3 супени лъжици сол; 375 мл оцет
  • Рецепта за 5 л каменна тенджера: 2 големи глави лук; 1 връзка копър; ½ пръчка хрян
  • Стъпка 1: Обелете, обелете и нарежете краставиците; Обелете лука и го нарежете на кръгчета
  • Стъпка 2: Обелете хряна и го настържете на кухненското ренде; измийте копър
  • Стъпка 3: Наредете краставиците, лука, копъра и хряна в каменния гювеч
  • Стъпка 4: Смесете останалите съставки, докато солта и захарта се разтворят; изсипете в тенджерата
  • Стъпка 5: Напълнете ръба на тенджерата с вода и поставете капака; Оставете съда да се охлади за около 4 дни
  • Стъпка 6: През това време разбъркайте съдържанието всеки ден и смесете краставиците и бульона от подправките
  • Срок на годност: Синапените корнишони в каменна саксия могат да се съхраняват няколко седмици

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина