Често в кухнята се използват само луковиците и/или стръковете целина – листата, от друга страна, се изхвърлят от повечето готвачи любители. По-добре се въздържайте да правите това в бъдеще, защото сушените листа от целина са чудесни за подправка на супи и бульони, сосове и зеленчукови ястия. Ще ви кажем как правилно да сушите листата от целина, за да запазите интензивния им аромат.
Изсушените листа целина са вкусна подправка
Как да изсушите листа от целина
По принцип имате две възможности за сушене на пресни листа от целина:
- във въздуха
- във фурната
Важи следното: сушенето на въздух запазва по-голямата част от ценните съставки, така че това е по-добрият вариант от здравословна гледна точка - но отнема и малко повече време. Сушенето на листата във фурната ще загуби част от добрите неща, но този метод отнема много малко време.
Нашият съвет: изсушете на въздух листа от целина, ако не бързате. Трябва да използвате печката само ако сте под напрежение.
Изсушени на въздух листа от целина
- Отрежете листата от пресната си целина.
- Измийте ги старателно.
- След това изсушете листата.
- Вземете канап и завържете листата от целина на китка.
- Закачете снопа на сухо и топло място.
- Оставете листата да изсъхнат за около три дни.
- Вземете пакета.
- Нарежете предварително изсушените листа целина с нож.
- Разстелете нарязаните листа върху тава, застлана с хартия за печене.
- Оставете листата от целина да изсъхнат по този начин за още осем до десет дни.
съвети
Можете да разберете, че листата са напълно сухи по факта, че лесно могат да се натрошат между пръстите ви.
Изсушете листата от целина във фурната
- Загрейте фурната до 100 градуса по Целзий.
- Откъснете измитите листа целина от дръжките.
- Разпределете ги върху тава, постлана с хартия за печене.
- Намалете температурата на фурната обратно до 60 градуса по Целзий (конвекция).
- Поставете тавата с листата целина във фурната.
- Оставете листата там за десет минути.
- Извадете тавата от фурната.
- Обърнете листата върху листа.
- Поставете тавата във фурната за още десет минути.
- Повторете процеса, докато листата изсъхнат напълно.
- Нарежете изсушените листа.
Съхранявайте сушените листа от целина оптимално
Сложете изсушените и нарязани листа целина в херметически затворен буркан - за предпочитане смесени със сол (съотношение 40:60). Получената билкова сол може да се съхранява в продължение на много месеци.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами