Гъбите чадъри дължат името си на формата, подобна на чадър, което ги прави много красиви. Те са сред най-популярните ядливи гъби по нашите ширини. Тази публикация ви разказва как да изсушите гъби чадъри и да ги запазите в продължение на месеци. В този контекст трябва да се отбележи, че замразяването на тези зеленчуци НЯМА смисъл.
Сушенето е най-добрият начин за запазване на гъбите чадъри
Как да изсушим гъби чадъри
Има няколко опции за сушене на гъби чадъри:
- в дехидратора
- във фурната и във въздуха
- във въздуха
Изсушете гъбите чадъри в дехидратора
- Почистете гъбите чадъри и премахнете черните и лигави петна.
- Отстранете дръжките на гъбите чадъри и ги оставете настрана (не ги изхвърляйте!).
- Нарежете шапките под формата на пай по протежение на летвите и ги раздалечете. Ако предпочитате да ги нарежете, можете да го направите без колебание.
- Разпределете парчетата между нивата на вашия дехидратор.
- Активирайте машината (следвайте инструкциите на производителя).
- Докато дехидраторът работи, можете да нарежете дръжките на малки колелца (точно срещу зърното).
- След като частите на шапката изсъхнат, прехвърлете и стволовите колела в машината.
- Поставете изсушените дръжки в кафемелачка или хаванче, за да ги смелите на ароматен прах.
Изсушете гъбите чадъри във фурната и изсушете на въздух
- Почистете гъбите чадъри и отстранете черните и лигави петна.
- Нарежете гъбите на филийки от 3 до 5 мм.
- Разпределете филийките равномерно върху тава, застлана с хартия за печене.
- Сложете гъбите чадъри във фурната за около 20 минути. Температурата трябва да е между 40 и 50 градуса по Целзий навсякъде и вратата да е леко отворена, за да може влагата да излезе - просто затиснете дървена лъжица между тях.
- Извадете гъбите от фурната и ги поставете върху вестник.
- Оставете гъбите чадъри да изсъхнат на обедно слънце за три до четири дни (само!).
Забележка: Ако сушите гъбите само във фурната, вероятно ще получите много грозен и безвкусен резултат – а именно черни и твърди екземпляри.
Като цяло е важно парчетата гъби да не се допират едно до друго по време на сушене - и редовно да обръщате филийките или парчетата. Ако е необходимо, сменяйте вестника от време на време.
Изсушени на въздух гъби чадъри
- Пригответе гъбите чадъри както обикновено (измийте и нарежете).
- Разстелете парчетата върху решетка, постлана с пергаментова хартия или вестник.
- Поставете решетката в сухо, проветриво пространство.
съвети
Ако гъбите шумолят доловимо, те са напълно сухи.
Съхранявайте сушени гъби чадъри
Съхранявайте сушени гъби чадъри (също гъби на прах) в херметически затворени, за предпочитане тъмни буркани.
Съвети:
- Гъбен прах е идеален за овкусяване на сосове, супи и салати.
- За по-нататъшна обработка накиснете парчетата гъби в хладка вода за около 30 минути и след това ги използвайте като пресни гъби.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами