Едва ли ще можете да си купите пресни или мариновани пъпки от див чесън в който и да е магазин. Единственото нещо, което помага тук, е да събирате и приготвяте сами: нежните пъпки напомнят на каперси, когато са мариновани. Също така консервирани в масло, те се хармонират перфектно с други антипасти.

Пъпките от див чесън са специалитет

Пъпки от див чесън: изключителен специалитет

Когато през пролетта из горите и зелените площи се разнесе деликатен аромат на чесън, времето е дошло: пикантният див чесън изтръгва от земята.
Ако започнете да събирате в точното време, можете не само да съберете нежните и вкусни листа от див чесън, но и все още затворените, пълни пъпки от див чесън. Те са мариновани, за да се превърнат в специален специалитет, който със сигурност не всеки има в мазето си за съхранение. Трябва да сте приключили с прибирането на реколтата, преди цветовете на дивия чесън да светнат в бяло, тъй като листата губят аромата си и сезонът на пъпките е приключил.

Кисели кисели пъпки от див чесън

Със следната рецепта можете бързо и лесно да запазите пъпките от див чесън във вода с оцет:

  1. Измийте пъпките на дивия чесън, изхвърлете тези, които вече се отварят, и отстранете твърде дългите стъбла.
  2. Оставете пъпките да изсъхнат върху кухненска кърпа.
  3. Пригответе обилно количество оцет, с който по-късно ще напълните чашите: оцетът и водата в съотношение 1:1 се кипват заедно със сол, малко захар и други подправки по желание.
  4. Готовите пъпки от див чесън напълнете в стерилни буркани.
  5. Залейте ги с още горещата оцетна течност, напълнете бурканите до ръба и ги затворете внимателно.
  6. Ако искате да сте сигурни, че пъпките на дивия чесън ще се запазят, можете да варите бурканите при 90 °C за половин час. Ако сте работили бързо и хигиенично, горещо пълните пъпки ще се запазят няколко месеца дори и без тази стъпка.
  7. Разклащайте бурканите на всеки няколко дни, за да избегнете улавяне на въздушни мехурчета между пъпките.
  8. Оставете маринованите пъпки от див чесън да се влеят поне две седмици, за да могат да развият пълния си вкус и да ги изразходват в рамките на една година.

Накиснете пъпките от див чесън в масло

Поставянето им в олио също дразни фин вкус от пъпките на дивия чесън. Следва проста основна рецепта, която можете да допълните с различни подправки:

  1. Пригответе пъпките на дивия чесън, както е описано по-горе.
  2. Сложете вода и оцет в съотношение 2:1 с малко сол в достатъчно голяма тенджера и оставете да заври.
  3. Бланширайте пъпките на дивия чесън на партиди.
  4. Смесете пъпките в купа с качествен зехтин и подправки на вкус.
  5. Изсипете сместа в стерилни буркани, напълнете до ръба с масло и запечатайте плътно.
  6. Налейте пъпките в продължение на няколко седмици и ги използвайте в рамките на шест месеца.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Билки