Хубавото прозвище "патладжан" много подходящо описва овалната форма на предимно тъмно виолетовите патладжани. Топлолюбивият зеленчук се съхранява само няколко дни, така че мариноването е добър вариант за консервиране на патладжани.

Маринованите патладжани са вкусни и се съхраняват много дълго време

Сложете патладжаните в олиото

Когато мариновате патладжани в олио, две точки са особено важни:

  1. Излишната вода трябва да се отстрани от зеленчуците преди мариноване.
  2. Добрият зехтин е от съществено значение за вкуса на готовите кисели патладжани.

Така че не бива да спестявате, когато купувате олио, защото лошият зехтин може да развали вкуса на всичките ви мариновани патладжани. За да премахнете водата от патладжаните, можете да ги запечете или изпечете на скара, т.е. без олио, или да ги поръсите със сол, да оставите да почине и след това да изсъхнат.

Следващата рецепта е изпитан вариант на кисели в олио патладжани. Зеленчуците могат да се съхраняват около шест месеца по следния начин:

  1. Измийте патладжаните, отстранете двата края и нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 1 см.
  2. Загрейте грил тиган и в него запържете патладжаните без олио, за кратко, но рязко.
  3. Пригответе марината от оцет и вода (съотношение 2:1), сол и подправки. Когато филийките патладжан се изпекат на скара, оставете ги на топло за поне четири часа.
  4. Наредете маринованите патладжани в стерилен затварящ се буркан заедно с подправки на вкус. Налейте малко масло върху всеки слой.
  5. Накрая напълнете чашата до горе със зехтин.
  6. За да сте сигурни, че няма въздух между слоевете патладжан, разклатете внимателно плътно затворения буркан и периодично го обръщайте с главата надолу за няколко минути през първите няколко дни след накисването.

Подкиснете патладжаните

Маринованите патладжани могат да се съхраняват най-малко една година, ако са внимателно запазени. Следващата рецепта е основна рецепта, която може да бъде рафинирана с различни подправки по желание. Ако мариновате няколко вида зеленчуци заедно, можете да направите смесени кисели краставички.

  1. Измийте и нарежете патладжаните и ги нарежете на кубчета.
  2. Посолете силно кубчетата патладжан, поставете ги в гевгир и оставете солта да кисне поне час.
  3. Внимателно изстискайте излишната вода от кубчетата патладжан.
  4. Сложете в достатъчно голяма тенджера, в която кипнете водата и оцета в съотношение 2:1 заедно със солта и подправките.
  5. Добавете кубчетата патладжан и заври отново бульона.
  6. Сложете патладжаните в чаши и ги напълнете с течността.
  7. Гответе бурканите с маринованите патладжани за половин час на 90 °C в тенджера или във фурната, за да осигурите дълъг срок на годност.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина