Жълтъците често остават при печенето, особено в навечерието на Коледа. Всеки, на когото се е наситил омлет от яйчен жълтък след печене на канелени звезди и макарони, може лесно да замрази излишните жълтъци и да ги запази за няколко месеца.
Яйцата трябва да са възможно най-пресни за замразяване
Пригответе жълтъците за замразяване
Най-важното при замразяване на яйца е свежестта: За да се предотврати бактериално замърсяване, яйцата трябва да са абсолютно пресни, когато влизат във фризера. Само след два часа на стайна температура суровият яйчен жълтък може да се развали.
Яйчните жълтъци са склонни да образуват здрава кора при размразяване, което може да бъде обезпокоително в зависимост от предвидената обработка. За да предотвратите това, разбъркайте жълтъците или с малко сол (една чаена лъжичка за десет жълтъка) или със захар (една супена лъжица за десет жълтъка).
Ако все още не сте планирали за какво искате да използвате жълтъците по-късно, можете да ги замразите на две порции: една солена за солени ястия, една порция със захар за десерти.
Порционирайте оптимално
Трябва да замразите яйчните жълтъци на малки отделни порции, за да можете да ги разпределите оптимално при по-късна обработка. Има три опции за съхранение на жълтъци, които искате да замразите:
- плътно заключващи се пластмасови кутии
- торба за замразяване
- форми за кубчета лед
пластмасови кутии
Недостатъкът на пластмасовите кутии е, че повечето са твърде големи за малки порции яйца. Кутиите не трябва да се пълнят напълно, но дори и наполовина пълни те заемат много място във фризера. Ако решите да използвате пластмасови кутии, поставете върху тях етикети, които показват количеството жълтък, какво да добавите (сол или захар) и датата на замразяване.
торба за замразяване
Можете да напълните торбички за фризер с малки количества яйца и след това да ги замразите на плоска повърхност, което заема много малко място във фризера. Преди да напълните, маркирайте торбичките с датата на замразяване, количеството жълтък и надписите „сол“ или „захар“.
форми за кубчета лед
Яйчните жълтъци, порционирани във форми за кубчета лед, са особено удобни за последваща обработка. Кубче лед е приблизително със същия размер като яйчен жълтък, така че лесно можете да получите необходимото количество. Веднага след като масата е напълно замразена, можете да прехвърлите кубчетата яйчен жълтък в предварително етикетирани торбички за фризер.
Какво е важно при размразяването?
Хигиената е особено важна при размразяване на яйца, тъй като суровите животински храни са особено податливи на вредни микроби. Желателно е жълтъците да се размразят бавно в хладилника. По този начин студената верига не се прекъсва и микробите нямат шанс да заразят яйцето.
Консумирайте замразените жълтъци най-късно след десет месеца и ги сварете преди консумация чрез печене, печене или варене.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами