Всеки, който отглежда храстови зърна в собствената си градина, често събира твърде много наведнъж. По-долу ще разберете как да запазите и замразите френския си боб.

Храстовите зърна са най-добре бланширани и замразени

Какво представляват храстови зърна?

Терминът храстови зърна обединява множество видове зърна, които имат едно общо нещо: те не растат по-високи от 60 сантиметра и следователно не се нуждаят от помощни средства за катерене. Така че те се противопоставят на другия добре познат и популярен градински боб, боб с върхове. Ядливи са както шушулките от зелен фасул, които се събират неузрели, така и сварените, зрели бобови ядки.

Пригответе шушулки от зелен боб или пресни семена от боб

За да замразите зеления фасул, почистете го предварително, като измиете, изсушите, отрежете двата края, издърпайте всички конци, които може да присъстват, и разрежете наполовина или трети по дължина.
Приготвянето на зрели зърна от боб се ограничава до разчупване на шушулките от боб и загребване на ядките.

Замразяване на суров френски боб

Най-бързият начин е да замразите зърната сурови. Трябва да имате предвид, че замразеният боб губи цвета, аромата и витамините си по-бързо в сурово състояние, отколкото бланшираните преди това зърна.
Поставете подготвения зелен фасул или бобовите ядки в подходящ съд за фризер, като например пластмасова или неръждаема стомана фризерна торба или кутия с капак. Не забравяйте да ги етикетирате с датата на замразяване и какво има вътре. Изстискайте колкото е възможно повече въздух от фризерните торбички преди да ги запечатате. След това поставете пакетирания боб във фризера ***.

Замразяващ бланширан френски боб

Бланширането на зърната унищожава ензимите, които остаряват зърната, т.е. оказват негативно влияние върху вкуса, съдържанието на витамини и външния вид. Ето защо е полезно да замразите бланшираните зърна.

  1. Сварете много подсолена вода.
  2. Сложете готовия боб във врящата вода.
  3. Отцедете след 2-3 минути готвене.
  4. Поставете зърната в ледена вода за момент, за да спрете процеса на готвене.
  5. Оставете бланшираните зърна да изстинат и изсъхнат напълно.
  6. Поставете в етикетирани торбички за фризер (изтискайте въздуха преди запечатване) или подходящи кутии с капак и запечатайте плътно преди замразяване.

Какво трябва да се има предвид при размразяване и обработка?

Бобът трябва да бъде напълно сварен преди консумация, тъй като съдържа токсичния протеин фазин. Топлината го унищожава, което прави зърната годни за консумация. Това се отнася както за зеления фасул, така и за бобовите ядки.
Тъй като френският боб не може да се яде суров, не е необходимо да го размразявате преди обработка. Просто добавете цялото съдържание на съда във фризера във вряща подсолена вода и гответе зеления фасул за най-малко 10 минути, а ядките – поне 15 минути. Тези стойности зависят от дебелината на зърната. Ако правите яхния, например, можете също да добавите замразения боб директно в бульона и да го варите достатъчно дълго.
Замразеният боб трябва да се изразходва в рамките на една година.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина