По време на прибиране на реколтата вашата собствена градина осигурява повече пресни зеленчуци, отколкото можете да ядете наведнъж. Струва си да спестите излишните добиви за зимата. Тъй като мястото във фризера е ограничено, са необходими други методи. Какво ще кажете за сушене?

Сушените зеленчуци са вкусна закуска

Сухо - най-старият метод за съхранение

Консервантите и тяхното вредно въздействие върху човешкия организъм са на устните на всеки в наши дни. Със сухите зеленчуци сте в безопасност. Дългият срок на годност се постига само чрез отстраняване на влагата. Това се случва най-естествено във въздуха. Но фурната и дехидраторът също са идеални за нежно сушене.

време за сушене и температура

Влагата трябва да се оскверни от зеленчуците, преди гнилостните бактерии и мухъл да могат да ги изгризат. Важно е да се придържате към време, което изсушава зеленчуците възможно най-бързо, като същевременно запазва техния аромат и хранителни вещества.

Температурата е такъв регулиращ винт, който може да се използва за завъртане на времето. Колкото по-високо се изкачва, толкова по-бързо се изпарява влагата. Зеленчуците обаче не трябва да се пържат, поради което 50 градуса по Целзий е горната граница. Дехидраторът регулира температурата автоматично, докато фурната може да се настройва ръчно.

Подходящи зеленчуци

На теория всеки зеленчук може да се суши. Докато у дома вие избирате само определени видове и купувате останалото, от което се нуждаете, пресни, по време на трекинг турове всички видове зеленчуци са добре дошли като леки.

Всички видове зеленчуци, които придават вкус на нашите ястия, могат да направят това и в изсушено състояние:

  • моркови
  • праз
  • целина
  • тиквички

съвети

Тези зеленчуци често се използват заедно. Затова е препоръчително да ги изсушите и съхранявате като смес.

Доматите и чушките също са подходящи за този вид консервиране. От южните страни венци от пипер, окачени за сушене на стената на къщата, са често срещана гледка в селските райони. Тъй като времето рядко е толкова горещо тук, може да се наложи да се използват помощни средства за сушене.

Всеки зеленчук се суши по различен начин

Тъй като отделните видове зеленчуци се различават във всяко отношение, процесът трябва да бъде прецизно съобразен. Тук могат да бъдат дадени само общите характеристики на методите за сушене. Получаването на специфична за сорта информация е от съществено значение.

Сушене - това са ключовите данни

Зеленчуците са узрели и прясно набрани, измити и нарязани ли на подходящи размери? Тогава може да отиде! За какъв вид сушене са оставени зеленчуците, трябва внимателно да се претегли. Следните съвети могат да ви помогнат да вземете решение.

  • най-естественото е изсушаването на въздух
  • но и трае най-дълго
  • може да отнеме много дни
  • Дехидраторът е подходящ за големи количества
  • изсъхва автоматично и нежно при ниски температури
  • Фурната е практична и винаги налична
  • съкращава времето за сушене
  • сушенето при липса на светлина защитава цвета

съвети

Когато става въпрос за сушене, гъвкавостта е от ключово значение. Когато температурата на въздуха вече не е достатъчна, за да завърши процеса на сушене, той трябва да се продължи с друг метод навреме.

издръжливост и употреба

Когато изсушените зеленчуци влязат в контакт с водата, те отново оживяват. Много видове зеленчуци тогава по никакъв начин не отстъпват на прясно набраните сортове, особено когато се използват в готвени ястия.

Срокът на годност на сушените зеленчуци може да бъде години, но трябва да се установи отделно за всеки сорт. Всичко трябва да се съхранява на хладно, сухо и защитено от светлина. Някои отворени, други плътно затворени.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина