Почти всеки зеленчук може да бъде замразен суров. Хранителните вещества и витамините се запазват по-дълго, отколкото при зеленчуците, които се оставят да изсъхнат с часове в зеленчукова витрина или са забравени в отделението за зеленчуци на хладилника.

Брюкселското зеле може да бъде варено или замразено сурово

Зеленчуци, подходящи за замразяване

Почти винаги можете да замразите зеленчуците сурови. Това е прост начин за запазване на витамини и хранителни вещества. Трябва обаче да отбележите, че колкото повече вода съдържат зеленчуците, толкова по-лош е резултатът от замразяването. Замразена маруля или замразен домат ще станат грозни и меки след размразяване. Следователно марулята и краставиците изобщо не трябва да се замразяват, а доматите и лукът трябва да се замразяват само в преработено състояние.

Следните видове зеленчуци са подходящи за замразяване:

  • Бяло зеле, може да се съхранява 10 месеца
  • Брюкселско зеле, може да се съхранява от 10 до 12 месеца
  • Фасул, който се съхранява от 3 до 12 месеца
  • Копър, може да се съхранява от 4 до 8 месеца
  • Празът може да се съхранява от 6 до 8 месеца
  • Броколите могат да се съхраняват от 9 до 12 месеца

Неподходящите за сурово замразяване зеленчуци включват:

  • салата
  • домати
  • картофи
  • краставици

Как се замразяват сурови зеленчуци?

Измийте внимателно пресните зеленчуци и отстранете всички грозни петна. След това нарежете зеленчуците на парчета, кръгчета или ивици, в зависимост от сорта. Последващият процес на бланширане забавя естествения процес на разлагане на растението. Бланшириран и замразен, всеки зеленчук остава свеж за дълго време.
Замразените зеленчуци от супермаркета са шоково замразени индустриално, не е необходимо бланширане.

Бланширане стъпка по стъпка

  1. Почистете зеленчуците за обработка
  2. Нарежете зеленчуците в желаната форма
  3. Пригответе вряща подсолена вода в голяма тенджера
  4. Потопете зеленчуковите парченца във вряща подсолена вода за няколко минути, за предпочитане в сито или платнена торбичка
  5. Извадете зеленчуците от водата и ги шокирайте в ледено студена вода

След бланширане подсушете зеленчуците с кухненска кърпа или ги отцедете в гевгир. След това го опаковайте на порции във фризерни контейнери. Много подходящи са торбичките за фризер, които могат да се вакуумират. Колкото по-малко въздух има в торбата, толкова по-малко ледени кристали могат да се образуват върху зеленчуците.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина