Бледата зимна издънка на цикорията е типичен зимен зеленчук, който ни доставя витамини и минерали. По правило прясната цикория се съхранява няколко дни в тъмното зеленчуково отделение на хладилника. Ако искате да се запасите, можете да замразите и цикорията.
Цикорията се бланшира преди замразяване
Пригответе цикорията за студен сън
За да могат зимните зеленчуци да се съхраняват във фризера, първо трябва да ги подготвите добре.
Въпреки че горчивите вещества в зеленчуците имат положителен ефект върху храносмилането, особено горчивата дръжка на цикорията трябва да се отстрани. Затова използвайте остър, заострен нож, за да изрежете долното стъбло на зеленчука под формата на клин. След това измийте цикорията и бланширайте отделните листа. Зеленчуците също могат да се нарежат наполовина и след това да се бланшират.
Правилно бланширане
Бланширането на зеленчуци има няколко предимства:
- Унищожават се микроорганизми, които са вредни за хората и които могат да полепнат по зеленчуците
- зеленият листен пигмент хлорофил се запазва, зелените зеленчуци запазват силния си цвят
- Бланширането предпазва от загуба на витамин С
- бланшираните зеленчуци се приготвят по-бързо след размразяване
За да се възползвате от ползите, потопете подготвените зеленчуци във вряща вода за няколко минути. След това го охладете за кратко в ледена вода. Бланширайте половинките цикория за около 4 до 5 минути, отделните листа за максимум 1 до 2 минути.
Замразете цикорията предварително
Веднага след като зеленчуците се приготвят и бланшират, можете да ги съхранявате в подходящи фризерни пликове или фризерни контейнери във фризера. Тук цикорията остава свежа около десет месеца. След размразяването обаче губи своята „хапка“ и става мека по консистенция. Затова вече не трябва да се приготвя като салата. В гювеч или като съставка в пържене, можете лесно да използвате зимните зеленчуци като вкусна добавка.
Можете да замразите готови ястия, като гювечи или яхнии с цикория, както обикновено в подходящи съдове и да ги съхранявате месеци, без да губят вкуса им.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами