Хрупкавите пръчици аспержи се предлагат пресни само няколко седмици в годината. Ако ви липсва финия вкус извън сезона на аспержите, може да се запасите със замразени. Кожата трябва да се отстрани предварително, но ако е необходимо, аспержите могат да се сложат и необелени в гърдите.

Аспержите могат да бъдат замразени и необелени

Сезонът е кратък - апетитът голям

Всяка година някъде през май започва сезонът на аспержите, отглеждани в тази страна. Това е по-вкусно за ценителите от добре пътуваните вносни стоки. Но най-късно до 24 юни, Ивановден, сезонът вече е свършил. Тези няколко седмици са подходящият момент да напълните фризера със зеленчуците.

съвети

Сезонът започва с горда цена на аспержи. Изчакайте още малко преди замразяване, защото вкусните пръчици обикновено са по-евтини към края.

Обелете предварително, когато е възможно

Има някои доказателства, че кожата на копията трябва да бъде обелена преди замразяване:

  • аспержите се ядат без кората
  • дълбоко замразените пръчици са веднага готови за употреба
  • размразените аспержи са меки, което затруднява обелването им
  • по-късното белене вече не е необходимо и спестява време при готвене

Замразете необелените аспержи

Всяка една пръчка иска да бъде освободена от черупката си. Това може да отнеме много време. Когато времето е малко, възниква въпросът: да отложите замразяването с няколко дни или да замразите необелените аспержи?

Колкото по-пресни са замразени аспержите, толкова по-добро е тяхното качество след размразяване. Ето защо не трябва да чакате дълго, преди да замразите. При необходимост дръжките могат да се обелят и преди готвене.

След измиване изсушените пръчици просто се опаковат във фризерни пликове. Задържаният въздух трябва да бъде изстискан и торбата плътно запечатана.

Ето как могат да се обелят замразените аспержи

Размразените копия за аспержи губят своята твърдост. В ръката са меки и отлепването става невъзможно. Ето защо те трябва да бъдат обелени, преди да се размразят напълно. Ето как работи най-добре:

  1. Пригответе купа с топла вода. Купата трябва да е достатъчно голяма, за да побере отделни копия аспержи.
  2. Извадете замразените копия от аспержи от фризера.
  3. Потопете пръчка в топла вода за около 3 секунди. Това ще размрази тънката обвивка.
  4. Сега използвайте нож, за да отлепите кожата. Бъдете внимателни, когато правите това, тъй като замразените пръчици лесно се чупят.
  5. След това продължете със следващия стрък, докато обелете цялото количество аспержи.

издръжливост и употреба

Срокът на годност на дълбоко замразените аспержи е 6 до 8 месеца, ако се съхраняват непрекъснато в хладилник при минус 18 градуса по Целзий.

Достатъчно е само външната обвивка да се размрази, за да могат да се обелят аспержите. Освен това аспержите не трябва да се размразяват допълнително, а незабавно да се обработват допълнително.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина