Брюкселското зеле е в сезон от есента до края на зимата. Красивите цветчета изсъхват лесно, след като бъдат събрани. Съхранено по правилния начин, брюкселското зеле ще остане свежо и хрупкаво за известно време.

Брюкселското зеле може да се съхранява замразено в продължение на няколко месеца

Прибирайте правилно кълновете

От септември първите цветчета на брюкселското зеле достигат респектиращ размер, така че да са готови за прибиране. Винаги събирайте зелевата стръка отдолу: откъснете цветчетата с размер на топка за пинг-понг, докато на по-малките отгоре се оставя да продължат да растат. Няколко дни по-късно можете да берете по-големите розетки в друг цикъл на прибиране на реколтата, като продължите, докато не бъде прибрано цялото стъбло.
По този начин можете оптимално да приберете малки количества брюкселско зеле, ако е необходимо, така че да имате винаги прясно налично. Брюкселското зеле може да остане на леглото дори през зимата. Смразът не го притеснява – напротив: листните рози придобиват сладост и развиват пълния си аромат, когато температурата е под нулата.

Съхранявайте брюкселското зеле в хладилник

Ако обаче сте прибрали или закупили повече кълнове, отколкото можете да използвате веднага, можете да съхранявате листните розетки в хладилника за няколко дни. При стайна температура листата бързо изсъхват. Увийте неизмитите зелеви съцветия във влажна кърпа и ги поставете в хрупкав съд. Обработете брюкселското зеле възможно най-скоро, тъй като те ще изгният след няколко дни в хладилника.

Замразете кълнове

Замразяването е добър начин за запазване на брюкселското зеле за по-дълъг период от време. За да направите това, продължете както следва:

  1. Почистете брюкселското зеле, като премахнете изсъхналите листа, отрежете дръжката и измиете цветчетата.
  2. Сложете вода в достатъчно голяма тенджера, посолете я обилно и я оставете да заври.
  3. Поставете брюкселското зеле във врящата подсолена вода и бланширайте за три минути.
  4. Отцедете цветчетата на зелето и ги шокирайте в ледена вода. Така получават свежия си зелен цвят.
  5. Поставете напълно охладените листни рози една до друга върху дървена дъска и я плъзнете в *** фризерното отделение. Чрез предварително замразяване предотвратявате замръзването на зелеви цветчета на буца; така че можете да премахнете цветчетата поотделно.
  6. След няколко часа прехвърлете брюкселското зеле в подходящи за замразяване контейнери с плътно прилепнали капаци. Подходящи са и торбички за фризер.
  7. Не размразявайте брюкселското зеле преди употреба, в противен случай ще стане на каша. Просто добавете замразените зелеви съцветия директно във вряща вода или ястието, което приготвяте.
  8. Консумирайте брюкселското зеле в рамките на една година. След няколко месеца започва да губи аромата си.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина