Ако няма хладна изба за съхранение, мнозина избират хладилника като място за съхранение на картофи. Това добра идея ли е или има налични алтернативи? Какви условия за съхранение са необходими на картофите за оптимален срок на годност?

Картофите е по-добре да не се съхраняват в хладилник

Условия за съхранение на картофи

Трябва да е хладно, тъмно, сухо и проветриво: тогава картофите запазват добрия си вкус и могат да се съхраняват с месеци.
В този случай хладно означава, че температури между 4 °C и 10 °C са оптимални за картофите. При по-високи температури те покълват и изсъхват, при по-ниски променят вкуса си негативно. Картофите растат на тъмно и те също трябва да се съхраняват на тъмно; в противен случай те стават зелени и образуват токсичния соланин. За да се избегне мухъл, както помещението за съхранение, така и контейнерът за съхранение трябва да бъдат добре вентилирани. Картофите са в добри ръце във въздухопропусклив чувал от юта (€10,99) или дървена кутия.

Недостатъци на съхранението на картофи в хладилник

Само едно от важните условия за съхранение на картофите е изпълнено в хладилника: те се съхраняват на тъмно, но при много ниски температури и без подходяща вентилация. Така че лесно може да се случи картофите да му се появят мухъл, защото е твърде влажно за тях в хрупкавката. Освен това температурата в повечето хладилници не може да се регулира достатъчно, за да се осигури постоянна температура над 4 °C. При температури под тази, грудките превръщат нишестето си в захари, което ги прави много неприятни на вкус.

Алтернативи за съхранение в хладилник

  • Изба/зона на изба: Оптимална температура за съхранение на картофи е в т. нар. изба или изба зона на хладилника, с която разполагат някои висококачествени продукти. За съжаление там не е гарантирана достатъчна циркулация на въздуха, поради което трябва да внимавате в него да съхранявате само добре изсушени картофи. Проверявайте редовно за растеж на мухъл.
  • Балкон: Можете да съхранявате картофи на балкона или терасата през цялата година в дървена кутия, изолирана със слама. Сламата изравнява температурните колебания и предотвратява проникването на слана през зимата.
  • Килерче: Картофите не издържат месеци в неотопляем килер, но издържат седмици. Там може да се гарантира добра вентилация, но температурите за съхранение са твърде високи за картофите. За да попречите на покълването и да предпазите картофите от светлина, покрийте ги с чувал или хартия.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина