Различните видове зеле могат да се използват по много различни начини. Една глава зеле често е с внушителни размери, така че в повечето случаи остава нещо. За да запазите останалото зеле свежо възможно най-дълго, добре е да го замразите. Ще ви обясним как най-добре да направите това.
Ако зелето се бланшира за кратко преди замразяване, се запазват ценните хранителни вещества
Замразете зелето - прости инструкции стъпка по стъпка
Предварителна забележка: По принцип можете да замразите суровото зеле без проблем. Въпреки това, повече витамини и други полезни съставки обикновено се губят в процеса, отколкото ако го приготвите преди замразяване (бланширате за кратко).
- Отстранете външните листа на зелето на ръка или с нож и ги оставете настрана засега. Не изхвърляйте листата. Например, те могат да бъдат пюрирани и интегрирани в смути или да се използват като добавка към картофено ястие. Освен това, ако желаете, можете да замразите и тези елементи от зелето.
- Сега нарежете зелето наполовина с остър нож. След това отново разделете двете половини, така че да имате четири парчета пред вас.
- Отстранете дръжката. За това е необходим и остър нож.
- Нарежете парчетата зеле в предпочитаната от вас форма. Подходящи са тесни ленти, но са възможни и кубчета.
- Сложете подсолена вода да заври.
- Добавете парчетата или лентичките зеле във врящата подсолена вода.
- Намалете котлона, така че водата само да бълбука.
- Оставете в него парчетата зеле за максимум десет минути.
- Отцедете зелето (използвайте гевгир).
- Шокирайте парчетата с ледена вода.
- Отцедете добре зелето. Можете да помогнете с центрофуга за салата (ако бързате) или да поставите парчетата върху хартиени кърпи и внимателно подсушете. Парчетата или лентите зеле трябва да са напълно сухи преди замразяване. Не ги замразявайте мокри или влажни.
- Разпределете частите от зелето в няколко торби за фризер или консерви за дълбоко замразяване. В първия случай (пакети за фризер) трябва да изсмучете въздуха - или с вакуумна запечатка, или с уста. Порционирането е важно, за да се даде достатъчно място на парчетата зеле.
- Етикетирайте чантите или консервите с датата. Така месеци по-късно ще разберете колко време е замразено зелето.
- Поставете контейнерите във фризера.
Забележка: Зелето ще се запази по този начин за около осем месеца.
Допълнително: Инструкции за замразяване на външните листа
Ако решите да не използвате незабавно външните листа, но и да ги замразите, постъпете по следния начин:
- Почистете листата много старателно.
- Поставете измитите външни листа в гореща, леко подсолена вода. Внимавайте да не преварите зеленчуците (за да не губите витамини). В противен случай определяте колко меки са листата по-късно по продължителността на бланширането. Винаги бланширайте външните листа отделно от „действителните“ части на зелето.
- За кратко шокирайте листата със студена вода от чешмата (тук не е необходима ледена вода).
- При сушене, порциониране и замразяване процедирайте както с всяко друго зеле.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами