През влажните есенни дни можете буквално да гледате как гъбите се издигат от горския под. За да запазите пресните горски гъби извън сезона на гъбите, можете да ги замразите във фризера.

Гъбите могат да бъдат замразени сурови или бланширани

Какви гъби могат да бъдат замразени?

По принцип няма нищо лошо в запазването на всички годни за консумация видове гъби чрез замразяване. Те трябва да са пресни и твърди и внимателно подрязани преди замразяване. Нито горските гъби, нито копчетата от супермаркета понасят почистването с вода - можеха да попият вода. По-добре е да ги изчеткате със специална четка за гъби или зеленчуци и да отрежете замърсените дръжки с остър нож.
Внимавайте с лисичките: сурови замразени, след готвене имат горчив вкус, поради което този вид гъби трябва да слагате във фризера само когато са пържени или бланширани.

Замразете дивите гъби сурови

Първо оформете почистените диви гъби във формата, в която искате да ги използвате по-късно: нарежете гъбите на филийки, половинки или четвъртинки или оставете малки диви гъби на едно парче. Тъй като парчетата гъби много вероятно ще замръзнат на бучка във фризера, трябва да ги поставите във фризерни торби или заключващи се кутии, подходящи за замразяване. Като алтернатива можете първо да замразите горските гъби, лежащи една до друга на дъска и да ги прехвърлите във фризерни кутии или торби след няколко часа.

Замразете бланширани диви гъби

Възможно е също да бланширате дивите гъби преди замразяване. Това е начинът на избор за лисички, тъй като те развиват горчив вкус, когато са замразени сурови.

  1. Нарежете почистените горски гъби в желаната форма (например резени), ако не искате да ги замразите на едно парче.
  2. Оставете да заври подсолена вода и добавете гъбите за минута.
  3. След като се отцедят, накиснете за момент дивите гъби в ледена вода. Как да прекъснете процеса на готвене.
  4. Сега сложете напълно охладените гъби на порции във фризерни контейнери. Можете също да ги замразите първо върху дървена дъска, както е описано по-горе.
  5. За да се съхраняват, гъбите трябва да се съхраняват при -18 °C в *** фризерно отделение.

Размразете гъбите или ги обработете допълнително

Замразените гъби никога не трябва да се размразяват преди обработка. Те ще станат гъбести и ще загубят вкуса си. Поставете замразените диви гъби в тигана или тенджерата. Така че готвите бързо и вкусвате като прясно от гората.
Замразените диви гъби могат да се съхраняват във фризера до една година. Колкото по-пресни са били гъбите преди замразяване, толкова по-дълго ще се съхраняват във фризера. След няколко месеца губят аромата си.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина