Ако патладжаните могат да се купят евтино през лятото или узряват в градината, струва си да замразите зеленчуците. Патладжаните се съхраняват само няколко дни в хладилника; замразени, те могат да обогатят диетата ви за няколко месеца.

Неварените патладжани са най-добре замразени на кубчета

Замразете суровите кубчета патладжан

Ако искате да отидете по най-лесния път, нарежете патладжаните на кубчета, сложете ги в торбичка за фризер и след това ги поставете във фризера. Трябва да се уверите, че сте изрязали парчетата до правилния размер за по-нататъшна обработка. Кубчетата трябва да отиват директно от фризера в тигана; предварителното размразяване би превърнало парчетата в грозна каша.
Моля, имайте предвид, че суровите замразени патладжани имат по-кратък срок на годност от предварително приготвените.

Замразете бланшираните резенчета или кубчета патладжан

За да осигурите по-дълъг срок на годност, можете да бланширате парчетата патладжан преди замразяване. За да направите това, нарежете зеленчуците на филийки или кубчета, поставете ги във вряща вода за около три минути и след това шокирайте патладжаните в ледена вода. Ако добавите десет процента лимонов сок към водата за готвене, парчетата патладжан няма да покафенеят. Преди да замразите, оставете патладжаните да изстинат напълно.
И тук трябва да обработите резенчетата или кубчетата патладжани замразени, тоест да не ги размразявате, а директно в тигана.

Замразете печен патладжан

Например, ако искате да приготвите хумус или друго ястие с пюре от патладжани, можете да готвите патладжаните си на едно парче. Надупчвате патладжана на няколко места с вилица и го слагате в тава в загрята на 220°С фурна за поне половин час. Сега можете или да отстраните кожата от меко сварения патладжан и да го замразите на едно парче, или да го разрежете, да изстържете месестата част отвътре и да го поставите във фризер.
Приготвените на фурна патладжани, както и бланшираните кубчета, ще се съхраняват във фризера *** поне девет месеца.

Замразяващ патладжан, приготвен в олио

Особено ароматен вариант са патладжаните, приготвени в зехтин, които също могат да бъдат замразени. За да не се напълнят прекомерно с мазнини резените зеленчуци, те се приготвят във фурната, както следва:

  1. Нарежете патладжаните по дължина или напречно на тънки филийки (с дебелина не повече от 0,5 см).
  2. Поставете филийките върху тава за печене, намазана със зехтин.
  3. Намажете с малко олио резените патладжан.
  4. Поставете тавата във фурната на 220°C.
  5. Филийките се сваряват, когато повърхността покафенее.
  6. Оставете патладжаните да изстинат напълно.
  7. Резенките патладжан се поставят в пластмасова кутия във фризера.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина