Първо, това, което хвърля светлина върху мотивацията защо ние като градинари трябва да се стремим да отглеждаме възможно най-разнообразна гама от пресни градински салати, особено през зимата.
Ако сеете и засаждате в точното време, можете да берете маруля и през зимата
- 28 февруари 2008 г.: Остатъци в марулята: Без маруля без нитрат;
- 28 май 2013 г.: Пакетирани салати: Всяка втора салата с твърде много кълнове;
- 28 март 2022 г.: цикория, агнешка салата и рукола в теста: колко вредни вещества има в него?
Това не бяха заглавия от вестника с главно "Б" в началото, а заглавията на статии в списанието "тестват" от последните няколко години. Статията от март 2022 г. гласи: „Пролетта е тук, но агнешка салата и рукола често все още растат под стъкло или фолио. Открихме много нитрати в листата им. В теста: 28 салати, които не са готови за готвене, включително шест био продукта - десет цикория, девет агнешка салата и девет рукола. Що се отнася до замърсяването, две салати са много добри, девет са напълно достатъчни. Не открихме никакви вредни остатъци от пестициди или хлорати. Приятно ниско съдържание на замърсители: цикория.” (Цитат онлайн портал Stiftung Warentest)
Зеленчуците се развиват и през зимата
Дори расте почти самостоятелно и без никаква скъпа техника, било то в градината или дори в саксията, така че не ни се налага без броколи, кориандър, къдраво зеле или особено популярните азиатски салати дори когато е студено. Но кои видове всъщност принадлежат към разнообразието от зимни зеленчуци в нашите географски ширини? За да направим това, разгледахме нашите австрийски съседи. Волфганг Палме от Висшия федерален образователен и изследователски институт във Виена даде някои предложения за разнообразието от сортове в последната си книга „Жътвете пресни зеленчуци през зимата“:
| разнообразие | произход | описание |
|---|---|---|
| „Neusiedler Yellow Winter“ | Austrosaat | Източноавстрийски традиционен сорт с леки, нежни листа |
| "Зимен крал" | Austrosaat | Традиционен сорт със светли листа и леко червеникаво петно, относително големи глави |
| 'Зимна масленица' | Същият Майер, Небелунг Кипенкерл | Традиционен сорт с жълтеникави листа, твърди глави |
| „Кафява зима“ („Brune d'hiver“) | Rheinau Sativa, Baumaux Seeds | енергичен растеж дори през зимата; добри резултати в нашите опити; типичен кафяво-червен цвят |
| "Winterhead" | Ноевият ковчег | хлабави червено-зелени глави |
| 'Голяма блондинка d'hiver' | Essem'Bio | стар сорт, силен растеж, жълто-зелен цвят; мехури, вълнообразни листа |
| „Merveille des quatre saisons“ | Бингенхайм семе | наситен червеникаво-кафяв цвят, отпусната глава |
| „Зимска салата“ | Ноевият ковчег | Хърватска зимна салата, отпуснати глави |
| "виенските сили" | Ноевият ковчег | Традиционен виенски сорт, вълнообразни листа с мехури, здрави |
| 'уникален' | Austrosaat | Маруля Айсберг, традиционен сорт, червеникав ръб |
Източник: „Жътнете пресни зеленчуци през зимата“ от Волфганг Палме, публикуван от Löwenzahn Verlag Innsbruck
Особено популярен сред гастрономите, бране на салати
Вече сме докладвали за този популярен листен зеленчук с неговите различни вкусове и култивирани форми в друга статия. Но какво да кажем за отглеждането на тези марули, които външно се характеризират като нямащи глава, а зелени, червени или жълти и растящи под формата на листа по нашите лехи? Подобно на популярните марули и марули, те могат да бъдат засадени навън в тази страна до края на октомври без колебание, за да могат да се развият силни корени преди тежките студове. Както и при другите зимни марули, стимулиращо растежа е да ги покриете с фолио, което не се използва основно за предпазване от замръзване, а за предпазване на вятъра и дъжда от чувствителните растения.
Други сортове, които са идеални за зимно отглеждане и растат като отлични доставчици на витамини през новата година, са марулята от аспержи, маруля рома, маруля (до -10 °C) и изключително бързо растящата многолистна салата.