Ако имате иглолистна или смесена гора с много борови дървета във вашия район, отидете в търсене на маслени гъби между юни и октомври. Особено в топла, слънчева сутрин след пороя е вероятно да намерите това, което търсите - особено след като кафявите гъби с характерните маслено-жълти до маслинено-зелени тръбички са групирани заедно. Пресните маслени гъби са особено вкусни, пържени в масло. Можете също да запазите леко горчивия вкус ядлива гъба, като я замразите или изсушите.
Маслените гъби се сушат най-добре в комбинация с други гъби
Пригответе маслените гъби правилно
Но преди сушене идва правилната подготовка. Още в гората трябва да избършете мазната повърхност на шапката със суха и чиста кърпа, а също така да премахнете най-грубите замърсявания, залепващи игли и др. Също така е препоръчително незабавно да проверите събраните гъби за личинки, които предпочитат да останат вътре в пулпата - маслените гъби често се ядат от личинки, но също и от охлюви. Накрая вкъщи почистете добре гъбите с четка и кърпа, но не бива да ги миете – това затруднява по-късното сушене. Кожата на шапката също трябва да бъде премахната.
Как правилно да изсушите маслени гъби
Маслените гъби стават изключително ароматни, когато изсъхват. Особено вкусно е, ако ги изсушите заедно с други горски гъби - например манатарки, брезови гъби, кестенови манатарки или мутабилис - и ги използвате като смесени гъби. Сушените гъби също могат да бъдат смлени, а полученият гъбен прах е идеален като подправка.
сухо на въздух
Въпреки че този метод често се предлага, той е неефективен и не може да бъде препоръчан поради риск от растеж на мухъл.
Сушене във фурната
По-добре е да изсушите почистените и нарязани маслени гъби вместо това във фурната:
- Сложете филийките гъби свободно върху тава, постлана с хартия за печене.
- Те трябва да са един до друг, а не един върху друг.
- Загрейте фурната до температура от около 50 до максимум 70 °C.
- Изсушете гъбите в него поне пет часа.
- За да може влагата да излезе, трябва да затиснете дървена клечка между вратата и фурната.
Гъбите са сухи, когато се счупят или се натрошат, когато ги огънете. Ако, от друга страна, те са все още еластични, процесът все още не е приключил.
За професионалисти: сушене в дехидратор
Ако често и обичате да сушите гъби, а може би и зеленчуци, плодове и билки, тогава препоръчваме да закупите дехидратор или сушилня.
съвети
Освен това, маслените гъби също могат да бъдат замразени много добре.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами