Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кестеновата манатарка (Xerocomus badius) с широка до 15 сантиметра, обикновено тъмнокафява шапка и светло дръжка, на пръв поглед може да се сбърка с манатарката. Въпреки това можете бързо да различите двата вида, защото месото на кестеновите манатарки става синьо при натиск. Точно като манатарката, кестеновата манатарка е вкусна ядлива гъба, чийто силен аромат на гъби се проявява, когато се изсуши.
Кестеновите манатарки могат да се сушат няколко месеца
Почистете и пригответе кестените манатарки
Кестеновата манатарка е типична микоризна гъба от смърч, но обикновено никога не се среща там, където растат бели гъби. Поради ненамокрената си дръжка и посиняващото месо лесно може да бъде разграничено от „краля на гъбите“, както и от другите манатарки. Кестеновите манатарки често се срещат в иглолистни и смесени гори между юни и ноември, но трябва да сте бързи: червеи, охлюви и други горски животни също обичат да ядат тази гъба. Така че вземете със себе си само хрупкави, не твърде изядени екземпляри и ги проверете в гората за повреда от личинки - в противен случай можете да преживеете неприятна изненада у дома. Гъбите трябва да бъдат почистени възможно най-пресни и подготвени за сушене:
- Отрежете изгризаните и други повредени участъци.
- Почистете добре гъбите с четка и кърпа
- За сушене някои гъби не трябва да се мият.
- Изключение: Те са силно замърсени.
- Тук можете да им дадете бърз и енергичен душ
- и след това изсушете добре.
След като гъбите са почистени, можете да ги нарежете на тънки филийки.
Три метода за сушене на кестенови манатарки
След това гъбите могат да бъдат изсушени, за което има различни методи. Само правилно изсушените гъби могат да се съхраняват и по принцип могат да се съхраняват неограничено време. Направете теста: Ако резените гъби все още могат да се огъват, без да се счупят, те трябва да се изсушат допълнително.
Изсушете на въздух кестеновите манатарки
Този метод не се препоръчва поради риск от мухъл.
Сушене във фурната
Сушенето във фурната, от друга страна, е по-бързо и без големи загуби: За целта сложете филийките гъби свободно една до друга върху тава, постлана с хартия за печене. Сушете ги най-малко пет часа при температури между 50 и максимум 70 °C. Това работи най-добре в конвекция. За да позволите на влагата да излезе, затиснете дървена лъжица между вратата на фурната и фурната.
Сушене в дехидратор/сушилна пещ
Ако често сушите гъби, но и билки, плодове и зеленчуци, си струва да си купите дехидратор или сушилня.
съвети
Не бъркайте кестеновата манатарка, която расте в гората, с така наречените "кафяви шапки". Това е търговското наименование на хайвера на гъбите от вида Червено-кафяв гигант Träuschling, който – за разлика от кестеновата манатарка – може да се отглежда и във вашата собствена градина.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами