Както всички гъби, стридите не се съхраняват дълго, високото съотношение на вода и протеин гарантира бързо разлагане. Поради тази причина те винаги трябва да се използват пресни, за предпочитане веднага след прибиране, събиране или закупуване. Пресните гъби не трябва да стоят извън хладилника повече от половин ден!
Гъбите от стриди могат да се приготвят вкусно само с няколко съставки
подготовка и почистване
Веднага след пазаруването или обиколката на колекцията е време да отидете в кухнята с пресните гъби. Можете просто да отрежете лоши петна, охлюви или личинки с нож за чистене. По принцип не трябва да миете гъбите преди приготвяне, защото биха попили много вода. Затова преди употреба ги почиствайте само с нож и четка. Ако това не е достатъчно, можете да използвате и кухненска кърпа. След почистване нарежете гъбите на тънки филийки.
Пригответе гъби от стриди
Тъй като стридите са отровни, когато са сурови - като повечето гъби - винаги трябва да ги варите или пържите. Всички налични яйца на лисича тения също се убиват надеждно при температура от около 70 °C. Класика са стридите, пържени в тиган. Просто задушете гъбите в масло и подправете със сол и черен пипер след готвене: тъй като осоляването преждевременно прави гъбите жилави, най-добре е първо да опитате готовото ястие. Също така смесени - например с лисички или гъби - гъбите от стриди са много богати на вкус заедно с други съставки - като нарязан на кубчета бекон и лук. Важно е парчетата да не се нарязват твърде едро и да се сварят добре в тигана.
Съвети за приготвяне на гъби от стриди
При пържене гъбите от стриди дават много ароматен сос, поради което могат да се деглазират много добре със сладка сметана или мляко. Допълнително подправени с доматено пюре и средиземноморски подправки или пресен магданоз, получавате вкусна нарязана гъба в кремообразен сос. Това върви чудесно с кнедли или може просто да се потопи в хляб.
съвети
Можете да замразите почистените стриди, но и прясно приготвеното ястие и да го консервирате по този начин. Пресните гъби от стриди също са идеални за сушене, което се прави най-добре в дехидратор или алтернативно във фурната.