Малко след силен порой, в свежа лятна сутрин, трябва да заведете семейството си на лов за гъби. Между юни и октомври не само ще намерите вкусни гъби в горите, но преди всичко по ливади, пасища и ниви. Вземете със себе си въздушна кошница (без найлонови торбички!) и остра гъба или нож, след което можете да започнете да търсите. Но бъдете внимателни: много гъби изглеждат объркващо подобни на вкусната гъба.
Ливадната гъба се среща от юни
Можете да ядете тези видове гъби
Знаете само два вида гъби от супермаркета – бели и кафяви. Това обаче не са два различни вида, а просто различни цветове на един и същи сорт. Но знаете ли, че има общо около 50 различни вида гъби, много от които са годни за консумация? Запознаваме ви с най-важните.
Ливадна гъба
Ливадната гъба (Agaricus campestris, известна още като полски Egerling) е може би най-известната и ценна ядлива гъба. Можете да го намерите по ливади, пасища и ниви между юни и октомври, въпреки че популацията на някога широко разпространената гъба е намаляла рязко поради намаляването на пасищата за крави и овце.
горска гъба
Между юли и октомври дървесната гъба или кървавият юнкер (Agaricus silvaticus) се среща главно в иглолистни гори, по-рядко в широколистни гори. Външният му вид е много променлив, но предимно светлокафяв с кафяви до тъмнокафяви влакнести люспи. Дивата гъба е много лесно да се обърка с отровната токачка. Въпреки това можете да разпознаете отровната гъба по миризмата, наподобяваща карбол, а разрезите, особено по стъблото, пожълтяват.
Овча гъба
Белият анасон Egerling или овча гъба (Agaricus arvensis) също е ценна ядлива гъба. Можете да го намерите от пролетта до есента в гори, по наторени ливади и пасища, в паркове и тревисти места. Месото му ухае силно на анасон.
Внимание: риск от объркване! Идентифицирайте гъбките мухи
За съжаление, шампиньоните са много лесни за объркане с различни гъби, някои от които дори могат да бъдат смъртоносно отровни.
Карбол Егерлинг или отровна гъба
Agaricus xanthodermus расте между юни и октомври в широколистни гори, по ръбовете на горите, по сечищата, ливадите и в парковете. Можете да го различите от неговите ядливи роднини по следните характеристики:
- неприятна миризма на карбол ("болнична миризма")
- това понякога се случва само при готвене
- Месото в основата става хромово жълто при изстискване или нарязване
гъби смъртоносна шапка
Има редица много отровни гъби смъртоносни, които на пръв поглед изглеждат объркващо подобни на ядливите гъби. Можете обаче да ги разпознаете по типичните грудки (често под земята) и белите или светли ламели.
съвети
Във всеки град има консултанти по гъби, които са преминали специално обучение и могат да ви кажат точно дали събраните от вас гъби са годни за консумация или не. Нашествието с червеи или охлюви, от друга страна, не е знак, че гъбата е годна за консумация.