Филигранната и също много лесна за грижа девойка в зелено (Nigella damascena) е популярно лятно цвете, което - макар и произхождащо от средиземноморския регион - е документирано в нашите географски ширини от 14-ти век. Въпреки че едногодишното растение с нежни цветове цъфти само за много кратко време, неговите семена или шушулки могат да се използват както в кухнята, така и за декоративни цели.

Семената на дедата в зелено могат да се използват като подправка като черен кимион

Jungfer im Grünen срещу черен кимион

Зелената деда (Nigella damascena), която се използва главно като декоративно растение, принадлежи - подобно на истинския черен кимион - към семейство лютикови (Ranunculaceae), от своя страна към черния кимион (Nigella). Общото име се отнася до цвета на черните семена, които са с размер около два до три милиметра, тъй като латинската дума „nigellus“ означава нещо като „черен“. Други често срещани имена за девственицата в зелено са дамаски черен кимион, дамаски кимион или градински черен кимион.

*Разлика между Jungfer im Grünen и истински черен кимион

Истинският черен кимион (Nigella sativa), от друга страна, много прилича на външен вид на Jungfer im Grünen, но има съвсем различен вкус и свойства. Девата в зеленото съдържа алкалоида дамасценин, който е леко токсичен, ако се консумира в излишък. Черният кимион също има леко вкус на сусам, докато семената на Virgin напомнят повече на дървесина в кулинарно отношение.

Семената на девойката в зеленото в кухнята

В кухнята семената на дедата могат да бъдат смлени или използвани в хаванче, но много пестеливо поради опасност от отравяне. Използва се по същия начин като черния кимион, въпреки че семената на Jungfer im Grünen нямат същите свойства. Дедата е особено популярна за десерти.

Юнгфер в провинцията в натуропатия

Традиционно Jungfer im Grünen се използва и в натуропатията, предимно срещу метеоризъм, но също и при стомашни, чревни и жлъчни оплаквания. В народната медицина от по-ранни векове семената са били използвани и за магарешка кашлица, бронхит и астма. Въпреки това медицински ефект, който е засвидетелстван по никакъв начин, не може да бъде доказан в досегашните клинични проучвания – за разлика от този на истинския черен кимион.

съвети

Между другото, можете да отглеждате истинския черен кимион - точно като дедата в зеленото - в собствената си градина.

Категория:

Билки