Вкусът на исопа е силен и пикантен с леко горчива нотка. Ароматната билка идва от юг и е подходяща за приготвяне на повечето средиземноморски ястия. Исопът също е непобедим като компонент на билков чай, билково масло или в ароматни смеси.

В Южна Европа исопът расте като диворастяща билка в скалисти, сухи места. От Средновековието се култивира и в по-северните райони. По това време исопът се използвал срещу белодробни заболявания, воднянка, епилепсия, чума и като лапа за лечение на рани. Исопът се използва и днес в натуропатията и хомеопатията, както и в производството на козметика и парфюми.
използване в кухнята
Младите листа и издънки, но също и цветовете, за предпочитане се използват пресни или алтернативно сушени за подправка. Не бива да готвите ароматната билка, тъй като тя губи аромата си. Бере се около юни. Има следните употреби на прясното зеле:
- за картофена или доматена салата,
- в супи и печени,
- за поставяне на храна на скара,
- като смес за билково масло,
- за производство на билков ликьор.
Други употреби
Исопът съдържа различни етерични масла, горчиви вещества и танини. Тези вещества са дали на исопа репутацията му на лечебна билка. В миналото исопът е бил използван за лечение на белодробни заболявания, храносмилателни проблеми или за измиване. При натуропатията все още му се приписват противовъзпалителни, спазмолитични и укрепващи ефекти.
Като компонент на билков чай или ароматни смеси се казва, че исопът помага при симптоми на настинка. Въпреки това, съотношението на исоп в чаена смес не трябва да надвишава 5%. Като цяло се дават предупреждения срещу употреба в следните случаи, особено при по-високи дози за по-дълъг период от време, поради симптоми на отравяне, които вече са се появили:
- при бременни жени,
- при малки деца,
- при страдащи от епилепсия.
съвети
Исопът, който понася резитба, също е подходящ за декоративен храст - особено за кантиране на розови лехи. Лесен е за грижи, издръжлив и остава вечнозелен през меките зими.