Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Родът растения Günsel (Ajuga) включва около 65 различни вида от семейството на мента. Бугълите са навсякъде в Европа. Широко разпространен в Западна Азия и до известна степен и в Северна Африка. Много видове, които също са местни за нас, могат да се събират като диви билки и да се използват в кухнята и/или принадлежат към лечебните растения, традиционно използвани в народната медицина.
Гюнсел е годен за консумация и здравословен
Ядивни булки
Сред ядливите буболечки или използваеми като лечебни растения принадлежат преди всичко
- Жълт Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Пирамидалка (Ajuga pyramidalis)
- и пълзящият бубен (Ajuga reptans).
Жълт букал
Жълтият Günsel произхожда от Средиземноморието, но също така е роден в Германия от дълго време. Растението, което може да достигне височина от 15 сантиметра и е много ароматно, се среща главно на варовикови почви, предимно на ниви, и се откроява с интензивните си лимоненожълти цветове. Растението, известно още като "бъбло", някога е било използвано предимно за лечение на инсулти. Жълтият Günsel е в червения списък на застрашените видове в Германия и следователно не трябва да се събира.
Пирамида Bugger
За разлика от пълзящия букал, пирамидалният букал не образува никакви шпори, а расте изправен до 35 сантиметра височина. Сините до виолетови цветя се появяват между юни и август, а листата също имат поразителен червено-виолетов цвят. Растението се среща главно в Алпите, но също и в Кавказ и в северните и южните европейски планини. Традиционно растението, известно още като скална букалка, се използва като лечебно растение при метаболитни нарушения и за насърчаване на заздравяването на рани.
пълзящ букал
Вероятно най-известният вид Günsel е пълзящият Günsel, който не само е много разпространен в дивата си форма, но понякога се засажда и като почвено покритие в някои градини. Листата, както и стъблата и цветовете на растението, което цъфти между април и юли, са годни за консумация и могат да се използват и като лечебно растение под формата на чайове и запарки.
Използвайте букал в кухнята
Интензивният вкус на пълзящия букал напомня на горчива цикория, поради което билката трябва да се използва само в малки количества. Листата и издънките могат да се използват пресни като подправка за салата или в билкови сосове, но също и варени или задушени в ястия от зеленчуци, картофи или яйца. Цветята с по-мек вкус се съчетават добре с десерти или като декорация на плодови салати.
съвети
Традиционно пълзящият букал се събира между май и юни и след това се обработва прясно или внимателно изсушено.