Към края на периода на зреене на доматите нетърпението се увеличава. Тези, които сами отглеждат райските ябълки, най-накрая искат да ги приберат. Разбира се, с неузрели зелени домати се изисква изключително внимание. Консумацията е вредна за здравето. Обясняваме причините.

Дебне в неузрели домати - отровен соланин

Соланинът е повсеместен в нощниците. Токсичният алкалоид се използва в доматите и картофите за предпазване от вредители. Съдържанието е особено високо в неузрелите зелени плодове. Дори изяждането на един домат с тегло от 80 до 100 грама причинява силни болки в стомаха и гадене. С напредване на зрялост концентрацията на соланин след това бързо спада.

Вредният алкалоид също не бива да се подценява в зелените площи на полуузрелите домати. Освен това, соланинът се намира във всички зелени части на растенията, включително стъблата, листата и цветовете. Външният вид не трябва да се бърка с болестта на доматите, наречена зелена яка. Увреждането се проявява под формата на зелен пръстен в основата на стъблото, докато плодът иначе е червен на цвят.

Какво да направите, ако слана ви принуди да берете зелени домати?

Ако температурите паднат, последните домати на полето и на балкона вече няма да узреят. Въпреки че са все още зелени и следователно богати на соланин, вкусните плодове не трябва да се озовават в кофата за боклук. Със следните мерки можете да помогнете малко с гумите:

  • съберете всички домати, които стават жълти или червени в основата на стъблото
  • Сортирайте и изхвърлете плодовете с гнили и мухлясали петна
  • Увийте доматите, подходящи за по-късно узряване, във вестник
  • съхранявайте на полусенчесто и топло място при 18 до 20 градуса до узряване
  • по желание поставете в голяма кутия със зрял банан или ябълка

Ако едно доматено растение все още дава много неузрели плодове, изкопайте екземпляра напълно. Занесете растението в топлата котелна, завържете връв около кореновата шийка и я окачете с главата надолу. При този вариант на следзреене количеството светлина е от второстепенно значение. Предвид сухия въздух, ежедневната проверка за вредители и болести е от съществено значение.

Изключение от правилото - зелени сортове домати

Някои сортове домати запазват зеления си цвят, когато узреят. В този случай съдържанието на соланин е намалено до незначително ниво. Това се отнася, наред с други неща, за:

  • пръчката домат "Немско зелено на леля Руби"
  • домат бифштекс "Cherokee Green"
  • коктейл домат "Зелени доктори"

За да определите степента на зрялост, внимателно натиснете плода. Ако се чувства меко, то е узряло и може да се яде без колебание.

съвети и трикове

Соланинът е изключително устойчив алкалоид. Няма смисъл да се варят или пържат неузрели зелени домати. Отровата не се разтваря под въздействието на топлина. Когато се приготвят в конфитюр, няколко супени лъжици захар намаляват съдържанието на соланин с 35 процента.

Категория:

Зеленчукова градина